Courgetter: Høst, Konservering Og Brug Af Courgette

Loading...

Loading...

I den store Cucurbitaceae-familie er det vigtigt at vide, at zucchini (Cucurbita pepo) er ikke en bevaringsgourd. Men i betragtning af sin generøse sommerproduktion, kunne man være værdsat snarere end at være mættet i august i stand til at opbevare et par måneder for at finde det med glæde i løbet af vinteren! Imidlertid er der løsninger til at bevare zucchini alligevel.

Courgetter: høst, konservering og brug af courgette

Hvornår skal man høste zucchini?

Zucchini samles efter behov ved at skære peduncle med en kniv for at undgå at rive og beskadige stammen og blade. De samles normalt små, når de er meget ømme og frøene er knapt dannet.

Og hvis du glemmer at gå på høst, eller hvis courgetter undslipper dit syn, vil de vokse og have en hårdere hud og for store frø, der skal fjernes. For ikke at nævne den zucchini, der vokser, fanger hele fodens saft, og forhindrer dermed små courgetter til at vokse et minimum.

Når produktionen starter, i juni for de tidligste sorter, vil det generelt fortsætte hele sommeren, nogle gange endda til september eller oktober:

  • Juni til august: Overflod F1, Stella F1...
  • fra Juli: Tripoli, Diamond F1, Nice Watch, Sort skønhed, Genevese, Nimba Coutor, Ortolana di Faenza, ingen runner grøn gartneri...
  • fra august: Jedida F1, Maya F1...

Hvordan bevare zucchini?

Courgetter er ikke en konserveringsgrøntsag, det holder kun i et par dage i køleskabet. Desuden er jo mindre courgetten høstet, desto mindre vil de holde i lang tid. Større enheder kan vente et par uger i en kælder eller i mørket på et køligt sted.

skĂĄret courgette i stykker for at fryse

Når du ikke længere kan variere lækkerier fra courgette, tøv ikke med at bruge forskellige bevarelsesmetoder.

frysning

Frysning er den nemmeste og hurtigste måde at bevare zucchini på. For at gøre dette skal du blot skrælle dem, fjerne frøene og skære i små stykker, terninger eller skiver. Enten lægger du dem i poser direkte, eller du fryser dem på en bakke, så du kan tage dem senere, når de er frosne, uden at stykkerne holder: Du kan ikke bruge en komplet taske, hvis du ikke gør det behøver kun en lille del om vinteren.

Naturlig bevarelse

Naturlige zucchini krukker kræver lidt mere tid og udstyr, fordi det er bedre at have en sterilisator, der indeholder flere krukker end en trykkomfur. Skræl og skær i små stykker den frøede courgette. Fyld krukkerne ved at tampe godt, da de smelter, tilsæt lidt salt og nogle krydderurter efter din smag. Hæld en meget lille vandkrop. Arranger gummipackerne, luk og dækk dem med vand i sterilisatoren. Varigheden er 1h30. Tag dem ud efter afkøling, kontroller at de er lukkede og opbevar dem i mørke.

zucchini krukker

tørring

Tørring kræver zucchini skåret i skiver 1/2 cm, vil det sat på en tråd for et par varme dage, før opbevaring i en lufttæt krukke.

lactofermentation

Laktofermenteringen består af gitter courgetter, derefter salt (10g / kg), før de lægges i en krukke fyldt med vand op til zucchini-niveauet. Opbevar krukken på et mørkt og køligt sted.

Oliebeskyttelse

Beholdningen med olie indebærer at have tidligere skåret sektioner, der vil skælde og pochere i eddike, før de sættes i krukker med urter og dækket med olie.

Forberedte retter som ratatouille, suppe eller fyldte courgetter kan også fryse. Steriliserede krukker er et alternativ til ret flydende præparater.

Hvordan kan man nyde fordelene ved courgette?

Egenskaberne af courgette

Det anbefales at spise courgetter fra økologisk landbrug, især hvis du ikke skreller denne grøntsag er også forurenet af pesticidrester.

Meget lavt kalorieindhold (15kcal / 100g) indeholder courgette en masse vand. Det er rig pĂĄ vitaminerne A, B, C og PP, samt kobber, jern, zink, calcium, magnesium og kalium.

Courgette har vanddrivende, depurativ, blødgørende, afføringsmiddel, næringsstoffer, forfriskende og beroligende egenskaber.

Brugen af ​​kucchini

Courgetter er spist rĂĄ revet for at nyde deres C-vitamin eller kogte, og opskrifterne omkring zucchini er varierede.

De er ved at forberede ratatouille provencalsk, sauteret med hvidløg, fyldte, Niçoise, stegt, fløjlsagtig suppe, der mosede... Hanblomsterne forbereder donuts, omelet eller udstoppede.

revet rĂĄ zucchini salat

Opskrift af revet rĂĄ courgette

For at indse denne indgang, der vil overraske dine gæster, foretrækker lille øm courgette. Du har brug for:

  • 2 eller 3 smĂĄ courgetter
  • 1 fed hvidløg
  • 1 citronsaft
  • persille, salt, peber

Rist den unpeeled courgette efter vask. Hæld citronsaften og bland godt. Tilsæt hakket hvidløgsklove, hakket persille, salt og peber.

Sæt i køleskabet og tjen meget frisk. Ideel når det er meget varmt!

Loading...

Video: .

Loading...

Del Med Dine Venner