Vilde Spiselige Planter: Hvordan Man Navigerer?

Loading...

Loading...

Mange vilde planter (urter eller blomster) fra landskabet er blevet brugt til deres medicinske egenskaber i århundreder: vores forfædre kendte alle disse naturskatter, som de behandlede deres ondskab, men som også plejede at øge smagen og smagene af deres madlavning. Nogle forholdsregler er sat, før du begynder at lave opskrifter traditionelle, originale eller reviderede, der vil overraske dine venner!

Harvest vilde spiselige planter

Den første regel om vild indsamling er at vide, hvordan man identificerer planten på en bestemt måde for at sikre dens spiselighed. Intet spørgsmål om at blive beruset. Hvis du er i tvivl, præsentere planten for en botaniker, en apotek eller en plantelæge, der med sikkerhed kan identificere planten og fortælle dig, om du kan forbruge det.

plukning af vilde hvidløg

For det andet indsamle spiselige planter i græsarealer og økologiske marker, i områder væk fra veje og alle forureningskilder: vejsiden planter indtager fine partikler ved at absorbere kuldioxid, og planter, der modtager en spray af pesticider absorbere en god dosis kemikalier...

For det tredje respekterer naturen og ransager det ikke. Har altid en kniv med dig for at skære planten til jorden uden at rive sin rod. Vælg ikke alle planter af samme art på samme sted, lad dem opdrætte. Vælg ikke sjældne spiselige planter, altid af samme grund.

Vilde spiselige planter efter ĂĄrstiderne

Vildt spiselige planter af forĂĄret

Forår er sæsonen, der bringer naturen tilbage til livet, benyt lejligheden til at samle unge skud og ømt urter, der vil forføre dig med sine duftende og søde smag. For at tilføje til dine salater, gå på jagt efter vild sorrel til sine små sure blade, yarrow (Achillea millefolium) for sit bud, meget aromatiske unge skud, plantain for sine unge røde blade eller dens champignonformede blomsterknopper, alpina fennikel til anisede lugt af sine unge røde blade, oxalis for surhedsgraden minder om sorrel bragt af sine ømme blade, brænde til sine unge grønne blade minder om agurk på en subtil måde.

Vilde hvidløg (Allium ursinum) kender sin store årstid med høst i april: du vil være i stand til at bruge den blomstrende smag af sine blade til saucer, pesto, supper og andre præparater som hvidløg. Hvis du foretrækker en smag lidt mindre luftig, tættere på græsplæner, drej du til allieret, der finder sit sted i salat eller smager et smør.

mælkebøtte at spise salat

Mælkebøkken kan ikke glemmes med sine gule blomster, der belyser engen om foråret: før blomstring, lav salater med mælkebøtte rosettes. Senere kan du vælge blomster for at lave gelé og likører.

Før du udnytter Saint Antoine's laurbærblomstestænger, skal du vælge unge stængler: ild er kogt og spist som asparges.

Vilde spiselige planter af sommeren

Sommeren kommer og solen bliver stærkere: græsserne mister deres ømhed, bliver sværere, de er så mere tilpassede til at blive spist kogte. Dette er tilfældet med lammekvarteret, at du vil lave mad som spinat eller bare stegte, så de forbliver lidt knaprige. Knotweed vil blive kogt på samme måde eller i quiche, fyldt med urter, gratin. Lovage (Levisticum officinale) vil effektivt erstatte selleri i supper og kogte Middelhavet fisk, mens hævet silen vil supplere den typiske smag af bønner eller ærter.

Borage blomster og vilde tanker pĂĄ pladen

De sommerblomster ikke efterlades på pladerne: den hjulkrone blomst, der minder smagen af ​​østers og visuelt forbedrer gustatorily pasta salater og ris; Wild Thought kommer til at dekorere dem og tilbyder en sød smag, hvis du har fjernet den bitre stilk; citrusblomsten eller alpina fennikel giver en smag af honning til cremer og is; blomstrene af skumplanter vil også smag disse desserter, især hvis de er bestemt til at gifte sig med chokolade takket være den mintyde smag, de udånder. Blomsterne af de sande kløvere (Galium verum) vil give en dejlig gul farve til dine desserter!

I løbet af sommeren, i krat, høst oregano, isop, timian eller timian bjergene, Farigoule, krydrede bjerge, og også afhente salvie skal du tørre i brug i krydderier eller infusion om vinteren.

Vildt spiselige planter af efterĂĄret

Efteråret er det tidspunkt, hvor planter tilbyder bær og frø. Så hold frø af kærlighed, du lægger dem på en laks gravlax. Frøene af hogweed eller paw bjørnen udsender en stærk citrus duft, der fremkalder ingefær på grund af sin aromatiske og krydret smag tilpasset til at rejse salt retter og endda desserter.

hogweed frø

Efter foråret vil du have nogle glitrende ældrebær, og du vil afhente sorte bær til at forberede sirupper, geléer eller marmelade. Hvis du er i en region, hvor den fælles blåbær (Vaccinium myrtillus) vokser spontant, gør det samme med blåbær.

Vildt spiselige vinterplanter

Vinteren er ikke befordrende for at samle, naturen hviler. Så nyde det, du har kogt til bevarelse i løbet af resten af ​​året: marmelade, sirupper, likører, infusioner, olier og aromatiserede vinegarer...

Loading...

Video: .

Loading...

Del Med Dine Venner