Hvornår Skal Man Så Tidlige Grøntsager?

Loading...

Loading...

Når foråret kommer nærmere, vil markedet bode tilbyde friske grøntsager: de er friske, farverige, duftende, unge, mere og mere varierede... de får dig til at spise dem for at tage et bad af ungdom! Men hvor kommer de fra, fordi kulden ikke er helt forsvundet?

Hvad er en vegetabilsk prime?

Friske frugter og grøntsager er de, der høstes først, omkring marts-april, før fuld modenhed, men i normal sæson, ved hjælp af naturlige teknikker. Således kan primeurs således prale af at være blød, smeltende og fuld af smag: de genkender sig foruden med deres tynde hud, deres delikate farve og deres friske blade.

De bør ikke forveksles med planter, der kunstigt dyrkes og produceres uden for normal sæson, uden almindelig interesse for smag.

tidlige kartofler

Der er imidlertid ingen stramme og lovgivningsmæssige rammer for at skelne friske frugter og grøntsager, bortset fra den tidlige kartoffel, der kun kan markedsføres under denne sondring indtil den 15. august, og som endda har givet anledning til Oprettelse af AOP i Frankrig: "Kartoffel på øen Ré" og "Kartoffel tidlig Roussillon".

De tidlige grøntsager, der er rige på vitaminer, holder ikke op, de skiller sig ud som grøntsagerbeskyttelse. Du vil kun holde dem i et par dage i køleskabbakken for at forhindre dem i at oxidere. På den anden side kan du fryse dem så snart de er købt. Pas på, når du laver mad, det er meget hurtigere end modne grøntsager, især det er lidt knap, de tilbyder endnu mere deres delikate smag fulde af vitaminer til vores smagsløg.

Hvad er tidsplanen for tidlige grøntsager?

Når de første grøntsager begynder at ankomme, ophører bevaringsperioden for vintergrøntsager. De vil tilbyde en overgang, inden de bliver "sæsonbetonede grøntsager". Generelt snakker vi ikke om primeurs efter juli.

I begyndelsen af ​​marts gjorde radiken, som ikke er en scoop, sin indgang med stor succes, et ubestridt symbol, at en foråret noter sig i menuen, efterfulgt af asparges. Nogle få dage, og i midten af ​​marts er rognen tilgængelig, så øm, at den bliver spist med grådighed.

I april er det jordbærene der indvier ankomst af tidlige frugter. Pas på, ikke forveksle dem med jordbær fra andre steder, der er blevet inviteret til hylderne i februar eller endda januar!

tidlige gulerødder

Efter April's kartofler, ved siden af ​​dem, i maj, kommer små søde duftløg, der tilføjer salater og forårsproduktion planter. Ikke langt bagud, de nye gulerødder støder op: deres hud er så tynd at de spises, samtidig med at vi sparer os for at skrælle. Gourmet ærter, ærter og bønner kommer til at farve vores forår måltider med deres sure grønne.

Voks tidlige grøntsager

De tidlige grøntsager dyrkes let i milde vinterområder som Middelhavet, men ikke kun er de bretonske kyster og Aquitaine også privilegerede områder, hvor jordens temperatur forbliver over 7° C, derudover at tilbyde skiftende sol og regn. I koldere områder kan de sås under husly: chassis, tunnel eller tvinge sejl. Ideelt fra slutningen af ​​januar til februar, så de kan høstes tidligt.

Loading...

Video: Hvornår kan man høste de første kartofler - kort version.

Loading...

Del Med Dine Venner