Hvede (Triticum), Grundlaget For Mad Siden Antikken

Loading...

Loading...

Hvede (Triticum), grundlaget for mad siden antikken

Siden gammel græsk og romersk tid, hvede, der tilhører slægten Triticum, har etableret sig som grundlag for menneskelig ernæring og som et symbol på civilisationen. Gradvist har afgrøder diversificeret, med produktion af grøntsager og kød.

Hvede, fællesbetegnelse for forskellige korn såsom blød hvede, hård hvede, blød hvede, spelt, enkorn, emmer, etc., har mere god presse i dag på grund af den tilstand af "glutenfri", der gør har intet at gøre med de begrænsninger, der er pålagt af cøliaki.

Hvede er en kornsort, årlig urt af familien Poaceae, med alternative blade spirende på knudepunkter stråtag (stang) cylinder, hvor blomsterne er grupperet i pigge. Øret består af to rækker af sessile og fladede spikelets på hver side af aksen. Blomsterne er omgivet af to lemmas. Hvede, en monocotyledonous plante, er selvbestøvende, og de korn, der vil udvikle sig efter befrugtning, er caryopser. Deres skind kaldes klid, der er rig på fibre, og giver betydelig næringsværdi.

Hvedekerner indeholder omkring 70% stivelse og gluten, som giver elasticitet til pasta giver dem mulighed for "løft" nødvendig for at gøre brød.

hvede halm

Den hvedekim harsk hurtigt: på grund af denne skrøbelighed, er de som regel fjernet fra korn under forarbejdning, men de er ikke smidt tværtimod. Som de er meget højt fedtindhold (15%), B-vitaminer, men også A, C og E, aminosyrer, zink og protein, diætister anbefale deres forbrug.

Hvidstammen, kaldet stubbe, høstes under høsten for at genvinde hvedekornene. Tør, er det dråben, der vil blive pakket i bundter eller baller til at tjene som strøelse til dyr, der bliver gødning til jorden gødskning af marker og haver. Halmen bruges også til at skumpe grøntsager fra køkkenhaven, især store grøntsager og grøntsager, med en tykkelse på 10 til 15 cm. Halmbaler bruges nu mere og mere til byggeri af halmhuse, fordi de giver fremragende energiprestation.

  • Familie: Poaceae
  • Type: Ã¥rlig
  • Oprindelse: Nær øst
  • Farve: grøn derefter gylden gul
  • SÃ¥ning: ja
  • Skæring: nej
  • Plantning: forÃ¥r eller efterÃ¥r
  • Harvest: sommer
  • Højde: 0,60 til 1,2 m afhængigt af arten

Ideel jord og eksponering for hvede

Hvede dyrkes i fuld sol i alle jordtyper undtagen syre, ret neutral eller kalksten, ikke for ændret.

Dato for såning af hvede

Vinterhvede som kræver kold at god blomstring senere (fænomenet vernalisering) sås i efteråret, mens plantning af vårhvede er mere følsomme over for lavere temperaturer, er i forår. Frøetætheden varierer fra 150 til 200 frø / m².

Vedligeholdelseskort og hvedevoks

Hveden vil spire og vokse på de "tre blade": du er nødt til at hakke til at fjerne ukrudt og let smør hvede fødder, så fortælling mere. Indtil begyndelsen af ​​modningen af ​​ørerne vil det være nødvendigt at forsøge altid at holde jorden lidt våd. Lad derefter kornene modne.

Høst, brug og fordele ved hvede

Hvede høstes, når stammen er tør og spidsen er krøllet, hele en "halm gul", omkring midten af ​​juli.

Hvede modning

Hvede kan spises i forskellige former: fuldkorn, knust, puffet, flakket, semolina, bulgur, mel osv. De mel er klassificeret efter deres sats på sigtning adskiller hvidt mel, kys, komplet eller fuld: for eksempel mel Type 55, den hyppigst sælges i butikkerne, er mindre nærende end mel typer 110, hvilket er halv- komplet.

Kilde til vitaminer og mineraler (mangan, phosphor, jern, magnesium, kobber, vitamin B1, B3, B6, B9, E), hvede er grundlaget for brød, småkager og kager af alt, når det transformeres i mel af en mølle. Det er blød hvede, også kaldet "hvede", den mest brødfremstillende, rig på gluten, som vil blive brugt i mel.Durum hvede bruges til at lave pasta og semolina.

Sygdomme, skadedyr og parasiter af hvede

Kryptogamiske sygdomme kan nå hvede på forskellige stadier (septoria, forfald, fusarium, nøglekul...) men hvedevæv og biller af slægten bille skal også frygtes, for ikke at nævne fuglene og gnavere, skadedyr ikke at blive forsømt.

Placering og gunstig sammenslutning af hvede

Hvede er ikke egnet til dyrkning i haven med undtagelse af at eksperimentere og have det sjovt at lave noget mel! Det kan udnytte kvælstofforsyningen af ​​en samtidig eller efterfølgende afgrøde til en bælgplante.

Anbefalede sorter af hvede mest almindelige

sorter af hvede

De to største typer skroghvede er blød hvede eller "hvede" (Triticum æstivum) og hård hvede (Triticum turgidum subsp. hård), som fås i hundredvis af sorter.

Blandt de kornbærende hvede (omgivet af deres glume og lemmas) staves den mest kendte (Triticum aestivum subsp. spelta) eller stort stav, underarter af blød hvede, næsten altid dyrket i økologisk, meget rustik med gode kvaliteter til brødfremstilling.

Engrain kaldes almindeligvis lille stavet, (Triticum monococcum), er en gammel sort, hvis udbytte er ret beskeden i forhold til de andre; hans interesse er at være lav i gluten.

Stivelsen eller stavet af Tartary (Triticum turgidum subsp. dicoccon) har også et lavt udbytte, men dets aktiv skal tilpasses til dårlige og tørre jordbund.

Hvedehøns eller Kamut (Triticum turgidum L. subsp. turgidum) er en skægget gammelt hvede, gammelt, bliver sjældent, men er ajourført, især for at lave pasta.

Loading...

Video: The Great Gildersleeve: Fire Engine Committee / Leila's Sister Visits / Income Tax.

Loading...

Del Med Dine Venner