Farmer Kylling Waterzoï

Loading...

Loading...

kylling waterzoi bonde øl

En sand specialitet i Norden, her er gården kylling waterzoi med øl.

Ingredienser til 4 personer:

  • 1 gårdhøns (ca. 1,6 kg)
  • 40 cl æggeblommer øl
  • 40 cl kyllingbestand
  • 30 g smør
  • 30 cl whipping cream
  • 4 æg
  • Salt og peber

pakning

  • 2 gulerødder
  • 1/2 selleri bold
  • 2 hvide af porre
  • 2 julesalat
  • 1 løg
  • 20 g smør

Farmer kylling waterzoï

Til påfyldning:

- Skræl løgene, klipp det i kvart.

- Skræl gulerod og selleri. Fjern de første ofte beskadigede blade fra purre og endiv. Skær alle disse grøntsager i sticks 4 cm lange, smelter i 20 g smør.

- Skær kyllingen i 8 ubehandlede stykker (eller spørg din slagter til at gøre det). Steg alle disse stykker i en gryde på 30 g smør på alle sider. Season. Deglaze med øl, reducer, hæld bunden af ​​varmt fjerkræ, kog 10 minutter.

Tilsæt vegetabilsk garnering. Kog afdækket.

- Bland i æggeblommer med en fløde i en skål. Tilsæt denne blanding til indholdet af gryden, stop kogningen lige før kogning.

- På hver plade placeres et stykke kød, fordeles grøntsagerne og toppen med sauce.

Kokken er B.A.ba og gården kylling waterloo

Ølene er højt gærede øl, der henvises i flasker, fra nordøst i Frankrig. Oprindeligt fremstillet i gårde, der i dag fremstilles industrielt, de er blonde, brune, gyldne eller gule, har en smag af øl, der er ret klassisk og god kvalitet. De har nogle gange krydret noter.

Ord fra køkkenet

frakke: Hæld en væske (en fløde, en sovs, en sovs...) for at dække et præparat.

reducere: Inddamp en væske for at koncentrere smagen af ​​en fødevare ved at koge den.

Skåret i fint julienne: Skær i regelmæssige skiver 1 til 2 mm tykt og overlejret og skær i filamenter et par centimeter = skåret i tynde sticks (ex: julienne porre, julienne appelsinskal...).

At opdage også:

  • Kylling waterzoi i klassisk tilstand
  • Vandsøen af ​​fisk

Opskrift: T. Debethune, Foto: C. Herlédan

Loading...

Video: .

Loading...

Del Med Dine Venner