Wakame, Den Mest Konsumerede Tang I Verden

Loading...

Loading...

Wakame Tang er en mad tang, der kommer fra Asien, hvor den er blevet brugt traditionelt i århundreder i det populære køkken i Japan, men også i Kina og Korea. Efterhånden andre kontinenter er interesseret i denne tang, især for sine ernæringsmæssige og medicinske egenskaber, og udviklet sine kultur skal ses at indeholde arter kan være invasiv og derfor skadeligt økologisk og miljømæssige.

Oprindelse af wakame

Wakame tang (Undaria Pinnatifida men andre arter findes som Alaria esculenta, Alaria marginata, Undaria distans...) hører til familien af ​​Alariacées som omfatter brune alger, hvis lister 80 slægter i verden, vel vidende, at den mest kendte er wakame: spiselighed bidraget til at sidde sit ry. Den dille for asiatisk køkken, og især for japansk køkken har gjort wakame opdage vesterlændinge. I modsætning til havet salat, som er naturligt placeret ved havet, er wakame en dyrket alge, der har givet anledning til ro for tyrkning.

dehydreret wakame tang

Det var i 1980'erne, at dyrkning af wakame tang fandt sted i Frankrig, hovedsagelig på maritime indrømmelser fra Bretagne.

De frugtbare baser af wakame er placeret ved bunden af ​​stipe; frigivelsen af ​​sporer vil tillade udsåning af ledninger, der vil blive sat i havet, når betingelserne for det naturlige miljø vil nås. De vil udvikle sig, indtil de unge kimplanter er klar til høst, det vil sige omkring 6 måneder senere og i løbet af den varme årstid eller mellem marts og maj.

Wakame kaldes undertiden "havfernen", fordi den har en lang og tykk central ven med løvhakket på hver side. Den knuste blodåre er konserveret i eddike og spises som en "havets saltpølse", mens ømme blade, når de er unge, spises frisk, konserveres i salt eller dehydreret. Det er meget uhensigtsmæssigt at koge dem på grund af smerter ved at miste deres ernæringsmæssige fordele.

De ernæringsmæssige fordele ved wakame

Wakame tanget, naturligt mørkt grønt, spises rå. Det er værdsat for sit bud tekstur, lidt geléagtige, og dens smag kombinerer sød side med en marine følelse minder om østers, som kan spille en rolle smagsforstærkere som salt.

Wakame Tang (Undaria Pinnatifida)

Energimængden af ​​wakame varierer afhængigt af om den er tør (228 kcal / 100g) eller frisk (45kcal / 100g). En af dens ernæringsmæssige fordele ligger i dens høje calciumindhold, der er større end mælken, såvel som i opløselige fibre. Dets proteinindhold er også meget interessant som række vitaminer, at algen indeholder: A, B1, B2, B9, B12, C, K. essentielle aminosyrer, der giver wakame er temmelig velafbalanceret, for ikke at nævne næringsstoffer, sporstoffer, antioxidanter betacaroten... som alle alger af slægten Laminaria, indeholder wakame alginat, et polysaccharid, der findes i alle brunalger, og hjælper fjernelsen af toksiner i fordøjelsessystemet.

Ud over denne afgiftende dyd stimulerer wakame immunforsvaret, lette blodcirkulationen, renser huden. Det begrænser udviklingen af ​​osteoporose og forhindrer kardiovaskulære risici.

Pas pĂĄ, denne tang er ogsĂĄ meget rig pĂĄ jod, der er kontraindiceret hos personer med skjoldbruskkirtelsvigt.

Bevarelse og brug af wakame

Wakame sælges enten frisk i salt eller dehydreret. Når du er i salt, skal det skylles med rent vand og derefter at suge et par minutter i en anden vand før du tilføjer til dine retter (salat med 'Goma' suppe 'miso' pasta, ris, bulgur, fisk, kød...). Hvis tangen er dehydreret, skal den nedsænkes i vand i 5 minutter for at vende tilbage til normal størrelse og mørkegrøn farve.

Frisk, den opbevares i køleskabet et par dage, ligesom alle grøntsager. Dehydreret, det holder meget godt, når du holder det væk fra fugt, varme og lys.

Loading...

Video: YODO EFECTOS EN TU TIROIDES /ALIMENTOS NATURALES/BENEFICIOS,ana contigo.

Loading...

Del Med Dine Venner