Trøfler: Hvilke Sorter? Hvordan Plantes Et Trøffel Træ?

Loading...

Loading...

Den hvide trøffel

I slutningen af ​​året festiviteter er genstand for mange markeder og trøffel festivaler, hovedsageligt i sydøstlige Frankrig, og priserne flyver ofte, afhængigt af tilbuddet. Lurer du på, om du også kan plante et trøffeltræ for at høste dine trøfler?

Hvad er trøffel?

Trøffel, en lille globose, familie Tuberaceae, er frukten af ​​en mycorrhizal svamp: Den kan være særligt velsmagende og raffineret, men nogle arter har ingen smag interesse. Faktisk er der mere end hundrede arter af slægten knold.

Oprindeligt fra Burgund, blev det så meget produceret i Lot og i dag er det Vaucluse, der tilbyder det meste af produktionen (80%).

Trøffel kommer fra en perfekt symbiose mellem svampen og det træ, under hvilket det vokser. Mushroom mycelium, der består af fine filamenter, vil leve i harmoni med træets rødder. Og kombinationen af ​​chlorophyllplanten og myceliet i svampen vil producere mycorrhizae på de nye filamenter, som vil give en trøffel. Når den er moden, vil den frigive sporer, der igen vil frembringe filamenter, der passer ind i træets rodleder.

Den modnes i slutningen af ​​året til jul, stort set, mens den er vokset om foråret og er vokset i volumen om sommeren. Grisen og i stigende grad trøffelhunden bruges ofte til at hjælpe trøfler samlere kaldet "caveurs" eller "rabassiers".

Varianter af trøfler

Blandt de mest eftertragtede trøfler er de mest emblematiske:

Périgord sorte trøffel eller trøfler (Tuber melanosporum)

det er dronningen af ​​trøfler, omkring 1000 € / kg. Det har brug for varme og vil vokse i kalkholdig jord ved en pH på 7,5 til 8,5. Det findes omkring 15-25 cm dybt under trøfletræer som neddybende eg og huleøer, primært men også charme, fyrretræer, limer og hassel. Det producerer mellem november og marts.

Hvid vintertræffel eller Alba hvidt trøffel (Tuber magnatum)

Det er en smuk italiensk, den dyreste (mere end 5000 € / kg) og den mest eftertragtede. Delikat, det har brug for jordbund uden småsten, luftet, sandet, godt drænet, som forbliver friske selv om sommeren under trøfletræer som dunne eg og øerne. Dens høst er mellem september og december.

Burgundtræffel eller Champentruffel (Tuber uncinatum)

Den har en udpræget smag, den vokser i alle kalkstenjord, selv lertøj, med mindre krav end Périgords trøffel (pH-værdien er ca. 7-8). På grund af dette er det den mest udbredte. Dens trøffel træer er eg, hazel træer, hornbjælker, bøg, fyrretræer. Den findes fra september til januar.

Den hvide sommertruffel (Tuber aestivum)

Den lever i symbiose med følgende trøffel træer: eg, hazel, fyrretræ, linden... Den fine og lette smag minder på lugten af ​​skov svampe. Den høstes fra maj til september.

Kinesiske trøfler (Tuber himalayense, Tuber indicum og Tuber sinense)

Det kan blive bedraget ved at blive solgt til sort trøffel, når den ikke har smagen og dermed prisen.

Hvilke trøfletræer at plante og hvordan?

Ideelt set er det tilrådeligt at plante trøffel træer på en kalkholdig jordblade, udsat lidt mod syd, tæt på huset for at undgå flyvninger. Undgå afskovet jord, der allerede er for koloniseret af andre svampe.

Hvordan plante en trøffel eg?

Du vil købe fra specialiserede planteskoler mycorhizés planter, som vil give mulighed for at frø jorden med trøflen. De udvalgte arter af mycorrhizaltræer afhænger af terrænets natur, naturlige vegetation og pattoklimatiske forhold. den dunne egetræer og hule egetræer har præferencer for alle, men som nævnt ovenfor, lind, fyr, hornbjælk, bøg eller hazel kan også plantes.

Tætningen af ​​plantagen er også et væsentligt element: jo vigtigere er det, jo tidligere er produktionen, men jo mere vil det kræve vedligeholdelse med hensyn til størrelse. Det vil således være nødvendigt at lette træets indre for at bringe lyset op. Del rækkerne 3m (6m for den sorte trøffel) og hold en afstand på 4m mellem hvert træ i rækken.

Ved plantning i november danner en skål ved foden af ​​træet og vandet generøst inden mulching.

Beskyt træerne i løbet af de første 5 år, så de ikke bliver ødelagt af skadedyr (gnavere, spil...). Produktionen af ​​trøfler vil ikke gribe ind før 6-8 år, men vil være på højde først efter 10-12 år: en langsigtet investering!

Loading...

Video: Trøffeltræ, trøffel, trøfler, trøffeltræer, tryffelodling, odla tryffel.

Loading...

Del Med Dine Venner