Tournedos Rossini Stil

Loading...

Loading...

tournedos rossini

Delicious opskrift udarbejdet af Gioachino Rossini, Rossini tournedos er en lækker måde at lave oksekød turnedos på.

Ingredienser til 4 personer:

  • 600 g italienske druer
  • 50 g smør
  • 15 cl kalvekød
  • 2 spsk. spiseskje solsikkeolie
  • 4 turnedos
  • 4 gode skiver foie gras
  • 10 cl havn
  • Blomst af salt
  • Grillet peber

Tournedos Rossini stil

- Vask og skræl druerne.

- I en stegepande smelter 25 g smør, tilsæt druerne, farve en smule og tilsæt kalvebestanddelen. Kog kun 5 minutter, juster krydderierne og hold varme.

- I en stegepande opvarmes olien og det resterende smør, tag turnéerne ca. 2 minutter på hver side. Sæson med fleur de sel og peber.

- Parallelt, i en anden gryde, skær skiverne af foie gras i nogle sekunder, nedbryd med porten. Season.

- På en varm plade skal du klæde turnedoserne, placere en perle sauce rundt med druerne og læg foie gras på kødet. Server med det samme

B.A.ba af kokken

Du kan ledsage denne skål med sæsonbetonede grøntsager, kartoffelmos eller en timbale af vegetabilsk mousse.

Opskrift: A. Beauvais, Foto: F. Hamel

Loading...

Video: Tournedos Rossini - Filet-Steinpilze-Gänseleber-Trüffel.

Loading...

Del Med Dine Venner