Høst Saffran

Loading...

Loading...

Saffron blomster


Hver saffronblomst (Crocus sativus) giver 3 røde stigmer, der samles for hånd. Dette er skridtet med beskæring.

Blomstringen foregår i september-oktober og varer tre uger. Blomsterne falmer efter 24 timer, så du skal være meget reaktiv for at samle stigmaserne (3 røde tråde i slutningen af ​​hver blomsters pistil), der vil give safranen. Vi kan høste hele blomsten eller kun pistilen; Under alle omstændigheder kræver operationen tid, tålmodighed og omhyggelige bevægelser. Lad pistillerne tørre og opbevare dem i en krukke væk fra lyset. Frisk, de lugter ikke. Reserve dem, mens deres smag og farvekraft udvikler sig. Forbruge dem inden for tre år. Ud over dette er aromaen mere kraftfuld, mens smagen og farven er mindre udtalt.

Høstning af safran


Efter at have plukket blomsterne, lad bladene vokse. Skær dem ikke særligt, da de fremmer vækst af løgene via fotosyntese. De vil derefter tørre ud og forsvinde. Følgende blomster forlader fra bulblets.

Utrolige tal. Med 20 pærer opnås 1 gram efter 3 år. Det første år vil pærerne acclimate, du får kun et par blomster. I det andet år deler hvert pæreagtigt træ med tre, vil du have lidt flere blomster. I det tredje år multipliceres antallet af pærer med 10.

tak til Véronique Eche, saffronproducent, for hendes råd og opskrifter.

Opskrift dækning af en safran

At læse. Saffronkulturen fortalte som et ekstraordinært eventyr af Véronique Eche, der skabte sin saffran i Aveyron. Hun snakker om sit daglige liv og giver os tip og opskrifter til at nyde dette krydderi. Opskrifter af en safran, af Véronique Eche, La Rouergue, 18 €.

Loading...

Video: Focus TV Presents | Tambi Saffran | Entertainment Host.

Loading...

Del Med Dine Venner