Sea Bream Tartare, Cremet Vanilje Og Ingefær Emulsion

Loading...

Loading...

seabream tartare

Delikat duftende og nem at lave, denne vanilje tartare med vanille og ingef√¶r er en ren forn√łjelse.

Ingredienser til 4 personer:

Tandsten:

  • 300 g m√łrbrad brasen
  • 1 skalottel√łg
  • 8 kirseb√¶r tomater r√łd og gul
  • 1 spsk. koriander

Emulsion:

  • 1 lime
  • ¬Ĺ vanilje pod
  • 1 cm frisk ingef√¶r
  • 4 spsk. spiseskje olivenolie
  • 5 cl flydende creme
  • salt og friskmalet peber

Sea bream tartare, cremet vanilje og ingefær emulsion

Til emulsionen:

- Bland alle ingredienserne i en salatskål eller en skål:

- Klem citronsaften.

- Skræl den friske ingefær og hugg det fint.

- Fjern en vanilskaviar, der tidligere er delt i halvdelen, ved hjælp af en kniv.

- Tilsæt olivenolie og flydende creme.

- Brug en dyppeblander til at blande alt og emulgere hele.

Til tartaren:

- Desarate brasen om n√łdvendigt.

- Skær i strimler og terninger.

- Tilsæt ternede tomater, hakket sjalot og hakket koriander.

- Tilsæt emulsion.

- Kontroller krydderierne og bland dem.

- Opdel blandingen i verrines og dekorér med nogle korianderkvist.

- Server frisk frisk.

B.A.ba af kokken

For at afv√¶bne brasen kan du medbringe afkoblingst√¶nger. √ėkonomisk og meget nyttig, det giver mulighed for at forblive v√•gent og fjerne meget let kanterne af de mest opr√łrske fisk!

Udnyt de rige muligheder, som tandsten at k√łle ned fra fisk og skaldyr smag, syrer, s√łd og m√¶lk: fisk tartare og hvorfor ikke k√łd carpaccio med olivenolie og eddike accenter paraplyen af ‚Äč‚Äčparmesan regioner ?

Nogle krydderier og krydderier er nok: frisk ingef√¶r, l√łg, purl√łg, sesamolie og limejuice.

Forfriskende og lyse f√łlelser til dine sommerborde.

Ord fra k√łkkenet

Chop: skåret i små terninger.

Opskrift: T. Debethune, Foto: C. Herlédan

Loading...

Video: .

Loading...

Del Med Dine Venner