Tajine Af Gårdskaninben Med Konserverede Citroner

Loading...

Loading...

tajine citron kanin

Her er en lækker opskrift på kanintajine og kandiseret citron, persille og koriander, persille kartoffel og græskar.

Ingredienser til 4 personer:

  • 2 fed hvidl√łg
  • 3 l√łg
  • 1 spsk. spiseskefulde persille
  • 1 spsk. spiseskefulde koriander
  • 1 spsk. kaffe ingef√¶r
  • 1/2 cuil. friskkv√¶rnet sort peber
  • 1 knivspids safran
  • 4 spsk. spiseskje olivenolie
  • 4 kaninben
  • 90 g sm√łr
  • 150 g kartofler (Pellets)
  • 1 pastinak
  • 1/2 gr√¶skar
  • 2 konserverede citroner
  • 100 g blancherede mandler
  • salt

Tajine af gårdskaninben med konserverede citroner

- Pil og hak hvidl√łg og steriliseringsmidlet.

- Skr√¶l, vask og hak l√łgene.

- Vask og hak persille og koriander.

- Hak ind ingefæren.

- I en salatsk√•l kombinere disse ingredienser med peber og safran. Salt og h√¶ld olien. D√¶k kaninbenene med denne blanding. Mariner 2 timer under afd√¶kning i k√łleskab.

- Smelt sm√łret forsigtigt i en gryde, brun l√•rene

kanin omkring 10 minutter ved at dreje dem regelmæssigt. Hæld marinade. Vådt med vand. Dæk og kog i 15 minutter, genopvarmning regelmæssigt.

- Skr√¶l og vask kartoflerne, persille og gr√¶skar. Sk√¶r disse sidste 2 i terninger. Tilf√łj dem til indholdet af gryden. Kog 10 minutter, fjern kaninen, hold den varm.

- Skær citronkonfiterne fint, og tilsæt dem til gryden. Kog 5 til 10 minutter, indtil der er opnået en sirupagtig sauce.

- Steg imellem mandlerne.

- Arranger kaninbenene i en tajine sk√•l, top med sauce og tils√¶t gr√łntsager og kandiseret citron. St√¶nk med mandler.

- Server og nyd!

B.A.ba af kokken

Varier gr√łntsagerne ved at erstatte persille og gr√¶skar med guler√łddereller ved at foresl√• andre stivelsesholdige f√łdevarer i stedet for kartofler, s√•som couscous semolina, ris, bulgur, gourmet korn...

N√•r du griner kaninens l√•r, kan du tilf√łje en dr√•be honning til karamelisering lidt.

Opskrift: S. Samson, Foto: F. Hamel

Loading...

Video: .

Loading...

Del Med Dine Venner