Lambtajine Med Kvede

Loading...

Loading...

Tajine Lamb Quince

Lidt kandiseret, frugtagtig og duftende, lamtajinen med kvede er en lækker opskrift.

Ingredienser til 4 personer:

  • 3 fed hvidløg
  • 1 løg
  • 30 g blancherede mandler
  • 2 kvæder
  • 1 tepose
  • 80 g svesker
  • 10 cl klaret smør
  • 2 spsk. kaffe mashed paprika
  • 1 spsk. kaffe mashed fire krydderier
  • 800 g lammekød (i stykker)
  • 1 oliefilet
  • 10 g smør
  • 1 liter kylling bouillon
  • Salt og friskmalet peber

Til karamel eddike:

  • 5 cl cider eddike
  • 100 g sukker
  • 20 cl vand

Læs også: fordele og dyder af kvede til sundhed

Tagine af lam med kvede

- Skræl, deglaze, vask og hak hvidløg.

- Skræl, vask og hak løgene.

- Steg mandlerne i en pande.

Til karamel eddike:

- I en gryde tørrer karamel ved at lave sukker, indtil den bliver brun.

Tilsæt eddike og vand. Koges.

- Skræl og fjern kvindens frø. Skær dem i kvartaler. Tilsæt dem til karamel eddike. Reducer til lav varme i 20 minutter.

- Sæt teposen i et glas vand. Infuse, fjern posen og springet svesker for at rehydrere. Afløb, reserver.

- I en salatskål hældes det klargørede smør, tilsæt paprika, de fire krydderier, hvidløg og løg.

Sæson og blanding. Tilsæt stykker af lam. Mariner 1 time.

Forvarm ovnen til 170° C (punkt 6).

- Opvarm olie og smør i en stegepande. Sautér de drænet lamstykker og våd derefter med halvdelen af ​​kylling bouillon.

- Bages i 1 time og 30 minutter (kontrollere regelmæssigt tilberedning: kødet skal altid dækkes med bouillon, tilføje til som og madlavning). 20 minutter inden madlavningens slutning tilsættes svesker, mandler, kvede og deres saft. Overfør til tagine.

God fornøjelse!

Opskrift: A. Beauvais, Foto: F. Hamel

Loading...

Video: .

Loading...

Del Med Dine Venner