Clelia foreslår en variation af jordbær pie på en seng af pisket mascarpone, det giver den cremede pie og ikke stige.
Ingredienser til 6 personer:
- 500 g af jordbær
- 250 g mascarpone
- 6 spiseskefulde vinbær
- 3 spsk vaniljesukker
Til shortbread dej,
- 100 g mel,
- 30 g mandelpulver,
- 30 g sukker,
- 1 knivspids salt,
- 80 g smør, 1 æggeblomme
Opskrift på jordbær og mascarpone tærte:
For at gøre shortbread klistret selv,
- Bland alle tørre ingredienser og blødt smør i stykker i en skål for at opnå en sandblanding.
- lav en brønd i midten af denne blanding, hvor du hælder ægget.
- Bland alt ved gradvist at tilføje ægget.
- Du skal have en homogen dejkugle, hvis den er for sprød, tilsættes lidt vand. For dem, der har en robot, sæt alt i dit gear!
- Når din dej er klar, Saml direkte ind i din tærte pan (du strække og spredes til kanten) og plads i køleskabet tid til at forberede sig på fremtiden.
1 - Sæt dit wienerbrød i den forvarmede ovn ved 180° i 20 minutter. Tag den ud af ovnen, drej den i en tærtefad og lad den afkøles.
2- Vask og plant dine jordbær. Tør på et rent håndklæde eller et håndklæde.
3- Tør den elektriske mixer med din mascarpone med 3 spiseskefulde vaniljesukker. Mascarpone vil være "afslappet", mere fleksibel og let at arbejde.
4- Smelte i mikrobølgeovnen eller i en kasserolle din vinrød gelé. (ca. 30 sekunder i mikrobølgeovnen). Det skal være meget flydende. Med en børste spredes bunden af din shortbread liberalt.
5- Med en sked spredt over din vanilje mascarpone for fuldstændigt at dække bunden af kagen.
6- Sæt oven på dine tørrede jordbær. Stryg jordbærene med din børste af vinrød gelé for at give dem en god glans. Nok en gang være generøs!
7- Reserver afkølet før servering.
Find alle opskrifter af Clelia på hendes blog, Cleliaiscooking
God appetit!