Spicy Beef Stew

Loading...

Loading...

Spicy beef stew

Lidt krydret og frygtelig grådig, denne krydrede oksekødspot er en rigtig godbid.

Ingredienser til 4 personer:

  • 2 løg
  • 3 fedter afhvidløg
  • 1,4 kg oksekød (scoter)
  • 25 g halvtsaltet smør
  • 1 spsk. spisesked sesamolie
  • 1 spsk. kaffe grøn chili pasta
  • 5 cl sojasovs
  • 40 cl vand
  • 1 pistil af safran
  • 300 g gulerødder
  • 1 spsk. spisesked gyldne sesamfrø

Spicy beef stew

- Skræl, vask og hak løgene.

- Skræl og hak hvidløgene.

- Skær kødet i store terninger.

- Smør smørret i en stegepande, sæt kødet i, steg det i 4 minutter på hver side. Fjern og holde varmen. I denne samme sautépande, i stedet for kødet, læg løgene, kog i 2 minutter og udskift kødet. Rid løgene.

- Tilsæt olie, varme, tilsæt chilipasta, sojasovs og hakket hvidløg. Kog i 5 minutter over lav varme. Hæld vandet og safran. Tilsæt kød og løg. Kog 2h30.

- Skræl og vask gulvene i stykker, skær i stykker og tilsæt til grydenes indhold efter 2 timers tilberedning.

- Fortsæt madlavning i 30 minutter og tilsæt gulds sesam. Tjek krydderierne og server med ris.

Lær mere om scoter

En del af okse, der er placeret på dyrets forben, hvorfra det er nødvendigt at skelne mellem:

- scoter bøf, mørkerøde kød og temmelig tynd, opdelt af en central nerve, som spises som steaks, hamburgere, stegte skiver, kebab, osv

- Braising scoter, der anvendes til gryder, gryderetter, hakket Parmentier...

Kælder side, vin til at ledsage oksekød gryderet:

På en gang smelter, blød, kødfulde og lidt fibrøse, scoter er et interessant stykke i oksekød med hensyn til tekstur. Med hensyn til smag kommer løgets sødhed i lys mod den varme og krydrede stil af peber og hvidløg i denne skål med en stærk karakter.

Strømmen vil være hensigtsmæssig i de vine, vi vælger, samtidig med at vi undgår de tanniske vine. Vi foretrækker vin til varm dimension, ligesom en Châteauneuf du Pape, vil rundhed og blødhed temperere enhver aggression gryderet. En klaret Bordeaux, tæt og kølig rosé vil spille, som for ham, en skille mere i modsætning til dens aromatiske og gustative friskhed.

M. Chassin

Opskrift: A. Beauvais, Foto: F. Hamel

Loading...

Video: Spicy Beef Stew | Carne Guisada Picante | Made to Order | Chef Zee Cooks.

Loading...

Del Med Dine Venner