Spelt Stavet (Triticum Spelta), En Meget Fordøjelig Organisk Korn

Loading...

Loading...

Spelt stavet (Triticum spelta), en meget fordøjelig organisk korn

StavetTriticum spelta) eller spelt hvede, er en af ​​de kornklædte hvede (omgivet af deres glume og lemmas, der beskytter kornet fra skimmelsvamp), en underart af hvede (Triticum) bud, der anvendes til menneskelig ernæring. Det vokser næsten altid i økologisk, fordi dets udbytte ikke anses for interessante nok i konventionelt landbrug, og det reagerer ikke på kvælstofindgange som andre planter. Derudover kan stavet, som er meget hård og resistent overfor sygdomme, også vokse selv i tørre og dårlige jordarter på grund af dets rødder, der graver dybt for at se efter friskhed.

Bladene i det store stav er glatte, spidsen er langstrakt og halmen er længere og tyndere end hvedens hvede, mens den modstår bedre indgivelse end hvedestrået. Det er ret vanskeligt at skelne stavet fra hvede visuelt.

Det giver gode kvaliteter til brødfremstilling og pastafremstilling. Pas på ikke at forvirre det med lille stav (Triticum monococcum) eller engrain, velkendt for dets lave glutenindhold.

Speltyrkning var næsten forsvundet med udviklingen af ​​intensive hvede-, majs- og risafgrøder verden over. Men dens kultur kommer tilbage overalt i Frankrig med den fornyede interesse for produkter som følge af økologisk landbrug og på grund af dets fordøjelighed og dets ernæringsmæssige kvaliteter. Desuden er der i Italien stavet fra Garfagnana-regionen i det nordlige Toscana (farro della Garfagnana) fordelene fra IGP-mærket.

stavet (Triticum spelta), organisk fordøje korn

  • Familie: Poaceae
  • Type: ĂĄrlig
  • Oprindelse: Sydvestasien
  • Farve: grøn derefter gylden gul
  • SĂĄning: ja
  • Skæring: nej
  • Plantning: oktober-november
  • Harvest: slutningen af ​​juli-begyndelsen af ​​august
  • Højde: ca. 1 m

Ideel jord og eksponering for stavet

Spelt vokser i fuld sol i alle jordtyper, særligt fattige op til 1000 m højde. Det vil også vokse i kolde, fugtige, dårligt drænet jord.

Plante dato for stavet

Spelt sår i oktober-november, ikke tidligere, ellers kan det ikke være i stand til at stå vinterhvelvet. Frøene er adskilt 5-6 cm fra hinanden og sunket 4-7 cm med rækker 20 cm fra hinanden.

RĂĄd for vedligeholdelse og dyrkning af stavet

Efter vinteren er det velkomne at græse for at fjerne ukrudt, men især for at fremme dyrkning. Blomsterne vil blive befrugtet i juni, og frøene vil modnes omkring 1 og en halv time senere.

Høstning, brug og fordele ved stavning

Spelt er høstet i slutningen af ​​juli-begyndelsen af ​​august, efter majs, når stilken er tør, gul og korn kan brydes: det vil blive høstet med bolden eller avner, dens beskyttende hylster. Det vil da være nødvendigt at fortsætte til dehulling.

Spelt sælges i forskellige former: mel, korn, mel, flager, knust (korn afskallet groft formalet) grist (korn afskallet mere fintmalet), pasta, småkager, forskellige kulinariske forberedelser... Det har en nøddeagtig eftersmag. Hvis det ikke er forkogt, skal det gennemblødes i 12 timer før madlavning som enhver anden korn.

Den gluten i spelt tilbyde mere interesse end hvedesorter, der også er blevet forelagt for udvælgelse: det gør ikke forårsage allergiske reaktioner eller intolerans, undtagen, selvfølgelig, i mennesker af cøliaki.

Spelt (335 kcal / 100 g) indeholder fiber og er meget rigere i magnesium end hvede, ris eller soja. Det giver et godt indhold af fosfor, calcium, zink, jern, kobber, vitaminer B1, B3 og B9, i proteiner og især i essentielle aminosyrer, herunder lysin. Dens meget lave glykæmiske indeks er et aktiv for mennesker med diabetes.

stavet i køkkenet

Den stavede kugle bruges som polstringsklude: den er behagelig og smuldrer ikke.

I middelalderen blev Hildegard af Bingen stavet Dronning korn kan omfatte behandling af depression og melankoli: pas på, denne naturlige medicin strøm sidder på gyngende grund...!

Sygdomme, skadedyr og parasitter af stavet

Spelt er ikke modtagelige for parasitter eller svampesygdomme da skrogene beskytte frøet mod fugt: dette er hans interesse som ikke behøver pesticider.

Placering og gunstig sammenslutning af stavet

Spelt vokser normalt ikke i haven, men intet forhindrer dig i at eksperimentere!

På markerne anbefales speltplante til rotation efter eng eller andre kornafgrøder.

Anbefalede sorter af de mest almindelige stave

Der er stadig få sorter af stavet i forhold til eksisterende sorter af hvede! Disse omfatter Oberkulmer, Rød tyrolsk, Ostro, Souabencorn…

Loading...

Video: .

Loading...

Del Med Dine Venner