Duckmuffins Med Honning

Loading...

Loading...

honning caramelise ærme

Caramelized med honning til mere delikatesse, denne opskrift ænder med honning bør være enstemmig.

Ingredienser til 4 personer:

  • 8 ænder ærmer
  • 25 cl kødbestand
  • 30 g halvtsaltet smør
  • 30 g sødt smør
  • 2 spsk. acacia honning
  • Blomst af salt
  • Salt og peber

Duckmuffins med honning

- Hæld kalvekødet i en gryde, reducer med kvart.

Smelt det halvsaltede smør i en sautépande og tag ankebrystet i. Fjern kødet og affedt sautépanden, tilsæt honningen.

Tilføj ærmerne, frakke med honning og karamelize lidt. Fjern dem igen fra sautépanden, hold den varm.

Deglaze sautépanden med det reducerede kalvekød, kog over lav varme i 20 til 25 minutter og tilsæt det kolde smør, der er forskåret i stykker. Tjek krydderierne.

- Sæt duckspydene på en tallerken, hæld en perle sauce.

Stænk med fleur de sel.

Vi kan servere disse duckmuffins med honning med a braiseret endivdet er en godbid.

B.A.ba af kokken

- Det er muligt at bruge svin mørbrad detaljeret i medallions i stedet for duck ærmer

- Kastanjer eller rosmarinhønner kan erstatte acacia honning. Den resulterende sauce vil så være mere fyldig.

COTTAGE CAVE:

Madiran

Ord fra køkkenet:

deglaze:

Opløs i en væske (vand, eddike, fløde, vin, kalvekød...) madlavningssaftene fastgjort til bunden af ​​beholderen efter tilberedning. Det er så nødvendigt at gnide panden med en spatel for at fjerne dem og blande dem med væsken. De vil være nyttige til at forberede en sovs.

reducere:

Inddamp en væske for at koncentrere smagen af ​​en mad ved at koge den.

VÆRENDE

Kalorier pr. Person: 629

Duckkød indeholder 10% fedt.

Foto: C. Herlédan

Loading...

Video: .

Loading...

Del Med Dine Venner