Steaks Af Oksekød, Nougat Sauce

Loading...

Loading...

Oksekødsbak med nougatsauce

Her er en original opskrift og grådig med oksekød med nougat sauce ledsaget af sin knuste søde kartoffel.

Ingredienser til 4 personer:

  • 600 g gulerødder
  • 400 g søde kartofler
  • 6 sjaletter
  • 60 g halvtsaltet smør
  • 4 blokke af oksekød (200 g hver)

Spicy nougatsauce:

  • 25 cl balsamicoeddike
  • 25 cl kyllingbestand
  • 50 g nougat
  • 20 g halvtsaltet smør

Steaks af oksekød, nougat sauce

- Skræl og vask gulerødderne og søde kartofler.

- Skær grøntsagerne i stykker.

- Kog i to gryder separate søde kartofler og gulerødder i koldt vand og saltet med salt. Dræn. Book.

- Skræl og mejsel sjalotten.

- I en gryde, smelte 30 g saltet smør, og tilsæt til skalotteløg og kog i 5 minutter over svag varme, tilsæt derefter søde kartofler og gulerødder. Bland og fortsæt madlavning i ca. 5 minutter.

- Forbered pureen og hold den varm.

- Sæt oksekødspattene i 30 g halvtsaltet smør. Foder dem regelmæssigt, indtil du når det ønskede kogepunkt.

Til nougatsausen:

- I en kasserolle hældes balsamicoeddike. Reducer og tilsæt kyllingestammen og den knuste nougat. Lad reducere igen. Bind med smørret. Korrigér krydderierne.

- Læg oksekødspattene med den knuste søde kartoffel med sjaletter.

Top med nougat sauce.

B.A.ba af kokken

Du kan tilføje en æggeblomme til kartoffelmos eller 1 spsk. tyk creme suppe.

Lær mere om oksekødspuden

Oksekød bøf: udbud og flavorful, er denne kubiske del af kød ofte taget fra snoren, bredt stykke i toppen af ​​dyrets ben.

Vin til at ledsage pavé af bøf nougat sauce:

Her er et fad forsigtigt med sauce beriget med nougat og dens akkompagnement, gulerødder, søde kartofler og skalotteløg, som er karakteriseret ved deres sødme. De tanniske vine, der normalt er forbundet med oksekød, har svært ved at udtrykke sig i denne omgivende sødme. Valget vil enten være i retning af vine, der går i retning af skålen eller i lidt kontrast til vine, der bæres mere af deres surhedsgrad end af anstrengelsen. I sidstnævnte tilfælde vil friskheden og frugten af ​​Pinot Noir fra Alsace bringe lindring til alle, mens en Gigondas, varm og rund, giver en ren glat alliance for at glemme den kolde vinter.

Maurice Chassin

Loading...

Video: Pariser bøf.

Loading...

Del Med Dine Venner