Breaded Spydspidser Med Tartar Sauce

Loading...

Loading...

spyd af muslinger

Her er en lækker forretter til en gourmet aperitif med opskriften af ​​panerede muslingespyd, tartar sauce.

Ingredienser til 4 personer:

  • 2 kg bouchotmuslinger
  • 2 skalotteløg
  • 60 g smør
  • 30 cl hvidvin
  • 1 streng af timian
  • 2 store æg
  • 100 g mel
  • 140 g brødkrummer

Til tartarssausen:

  • 5 æg
  • 40 g sennep
  • 5 cl eddike
  • 15 cl olie
  • 1 skalot
  • 30 g kapers
  • 30 g pickles
  • ½ boot purløg
  • ½ boot persille
  • 5 cl fuld fløde
  • Salt og friskmalet peber

Breaded spydspidser med tartar sauce

Vask og skrab muslingerne.

Skræl og hak salatløgene, steg dem i en langsom komfur med 20 g smør. Hæld vinen, kog. Tilsæt timian og muslinger. Dæk indtil muslingerne er åbne (et par minutter).

Afløb, lad afkølet og fjern.

Til tartarssausen:

Gør en mayonnaise: I en skål, kombinere 3 æggeblommer, salt, peber, sennep og eddike, efterhånden tilsæt olie, omrøring med en lille piskeris, check krydderier.

Kog de resterende 2 æg i 10 minutter i kogende vand for at opnå kogte æg. Tøm dem, hold kun gule.

Skal og mej i skalen. Hak kapers, pickles og æggeblommer. Vask og hak græs og persille. Rør i mayonnaise med 3/4 hakket grønt og persille. Slap af alt med den flydende creme.

Bryd og læg æggene på en dyb plade. Pisk.

Arranger mel og brødsmuler i 2 separate suppeplader.

Forbered spydene af muslinger. Send dem successivt i melet, derefter i ægget og til sidst i brødkrummerne.

Smel resten af ​​smørret i en stor gryde og brun spydene.

Placer spydene på pladerne. Stænk med resterende hakkede grønt. Nyd med tartar sauce.

God appetit!

Opskrift: A. Beauvais, Foto: F. Hamel

Loading...

Video: .

Loading...

Del Med Dine Venner