Seared Sea Bream Med Bacon Sauce

Loading...

Loading...

Sea Bream med bacon sauce

Fin og delikat, havbrasen går perfekt med bacon i denne lækre opskrift.

Ingredienser til 4 personer:

  • 4 fileter brasen (180 g hver)
  • 8 skiver af bacon
  • 10 cl flydende creme (30% fedt)
  • 50 g halvtsaltet smør
  • 4 løg
  • 2 knivspidser af sukker
  • 8 baby løg
  • 2 spsk. spiseskje olivenolie
  • Salt og peber

Seared Sea Bream med bacon sauce

- Skræl, vask og hak løgene.

- Skræl, vask og skær stængerne på bunionerne.

- Opvarm en stegepande til tørring, let grill 4 skiver bacon, hold dem varme.

Placer resterende skiver, hæld flydende fløde, kog og reducer i 3 til 4 minutter.

Fjern fra varme og bland. Reserver sausen i en bain-marie.

- I en stegepande smelter 30 g smør, tilsæt hakkede løg, drys med sukker, kog i 45 minutter over lav varme, indtil man får en kompot.

- Smelt 20 g smør i en pande, tilsæt løgsklokkerne, drys med sukker og hæld vand halvt op på løgene.

Sæson og kog, indtil vandet fordamper. Løg skal være ømme.

- Varm olivenolie i en pande, kog fiskfiletene 5 til 6 minutter (afhængigt af tykkelsen)

- På varmeplader skal du lægge en rede på løgfondue og nogle glaserede løg. Placer fisken og et stykke grillet bacon, hæld en stribe baconsoce.

B.A.ba af kokken

- Det er muligt at erstatte løgkompot med champignon duxelles (hakket svampe med sjaletter og persille).

- Til sausen kan bacon erstattes af skiver af røget brisket.

CÔTÉ CAVE: Saumur Champigny

Ord fra køkkenet

Slice: Skåret i tynde skiver.

reducere: Inddamp en væske for at koncentrere smagen af ​​en fødevare ved at koge den.

Velvære

Kalorier pr. Person: 348

Bacon er lavt fedt, eller 1 g fedt pr. Skive.

Foto: C. Herlédan

Loading...

Video: Seared Sea Bass w/ Fennel & Cider Reduction | Marcus Meacham.

Loading...

Del Med Dine Venner