Røræg Med Sorrel

Loading...

Loading...

røræg med sorrel

Som en forretter eller forretter kan du nyde denne opskrift røræg med sorrel.

Ingredienser til 4 personer:

  • 12 æg
  • 50 g smør
  • 2 cl flydende creme (30% af M.G.)
  • Guérande saltblomst, friskmalet peber

Til den stewed sorrel:

  • 1 boot ofskovsyre
  • 2 sjaletter
  • 10 g smør
  • 1 knivspids salt
  • 1 kniv sukker

Til crisps:

  • 4 sort boghvede kager
  • 5 g smør

Røræg med sorrel

Til crisps:

- Forvarm ovnen til 250° C (8/9 th).

- Skær cirkler i boghvedepandekager. Arranger dem på en tidligere smurt bagning ark.

- Kog i 2 minutter, indtil en god farve.

Til den stewed sorrel:

- Vask, blad og mejsel sorrelen samt sjalotten.

- Smel smørret i en kasserolle. Sød salatene og tilsæt den hakkede sorrel med salt og sukker.

- Dæk og lad seared sorrel i 5 minutter.

For røræg:

- Bryd æggene i en salatskål. Pisk dem hurtigt med en gaffel. Sæson med fleur de sel og peber.

- I en stegepande skal 50 g smør smelte og hældes i æggene.

Kog over lav varme, omrør med en visp indtil kremet, cirka 10 minutter.

- Tilsæt høst af sorrel til røræg.

- Tilsæt cremen og juster krydderierne.

- Serveres straks med sort hvede crisps.

B.A.ba af kokken

I modsætning til en æggekage hvor æggene er stærkt slået, er rørægene kun fortyndet (bare pop den gule og bland lidt).

Madlavning røræg er altid på lav varme for slørende konsistens eller mere kogte, ifølge smag, men stadig blød. Succulent natur, røræg er enig med mange grøntsager (spinat, tomater, svampe, ratatouille...). For mere creme, et hint af creme fraiche eller revet ost; Til orientalsk berøring, sojasovs, nogle pak-choi blade, skivede svampe og du er færdig!

Opskrift: A. Beauvais, Foto: F. Hamel

Loading...

Video: .

Loading...

Del Med Dine Venner