Mesclun Salat Og Langoustines

Loading...

Loading...

mesclun hummer salat

Let og let at lave, denne hummer salat, mesclun, parmesan og røget bacon er en rigtig godbid.

Ingredienser til 4 personer:

  • 12 store langoustiner
  • 1 æg
  • 50 g parmesanost
  • 8 tynde skiver røget bacon
  • 20 g halvtsaltet smør
  • 60 g mesclun
  • 1 hvid porre
  • 25 cl madolie

vinaigrette

  • 2 spsk. cider eddike
  • 1 spsk. af sennep
  • 6 spsk. spiseskefulde grapeseed olie
  • Salt og peber

Mesclun salat og langoustines

- Bring vand til kog, dypp ægget forsigtigt, kog 10 minutter for at simre. Fjern og sænk i meget koldt vand for at stoppe madlavningen. Skræl dem derefter. Skær de hvide terninger, smuldrer æggeblommen. Book.

- Lav parmesan spåner ved hjælp af en sparsommelig.

Til vinaigrette:

- I en skål hæld eddike, krydre med salt og peber. Tilsæt sennep og gradvist hæld olie, emulgerende.

- Skal langoustinerne ved at holde ventilatoren, der slutter halen.

Pak dem med et stykke bacon og hold dem med en træspade.

Smelt smørret i en gryde, smæk langoustines haler 3 minutter pr. Side.

- Vask og aftør mesclunet, bland det med vinaigretteen, og opdel den i 4 plader. Arrangér på top 3 haler af langoustiner. Stænk med æggehvide og æggeblomme og parmesan spåner.

- Skær hvidt porre til fint julienne, vask, dræne og steg i en varm olie. Dræn på papirhåndklæder, salt. At danne en kuppel på salaten.

Serveres!

CÔTÉ CAVE: Riesling

Ord fra køkkenet:

écaler: Fjern skallen fra de hårdkogte æg.

Skåret i fint julienne: Skær i regelmæssige skiver 1 til 2 mm tykt og overlejret og skær i filamenter et par centimeter = skåret i tynde sticks (ex: julienne porre, julienne appelsinskal...).

Velvære:

Kalorier pr. Person: 370

For at afbalancere en menu med denne salat: Vælg en frisk frugt, et mejeriprodukt med 20% fedt og landbrød.

Foto: C. Herlédan

Loading...

Video: Recipe Mesclun Salad with Cranberry Vinaigrette.

Loading...

Del Med Dine Venner