Salat Af Lamssalat, Konserverede Gizzards Og Cabecou Toast

Loading...

Loading...

Salat af lamssalat, konserverede gizzards og cabecou toast

Her er en ægte salat af terroir, gourmet og let at lave med lamsløg, krås og toast cabécou.

Ingredienser til 4 personer:

  • 250 g tygge
  • 8 valnødkerner
  • 2 skiver af fedtlever (1 cm tykt)
  • 16 kandiserede ændergizzards
  • 2 skiver landbrød
  • 4 cabĂ©cous

vinaigrette

  • 2 spsk. hindbær eddike
  • 6 spsk. spiseskje af valnød olie
  • Salt og peber

At læse også: fordele og dyder af tygge for helbredet

Salat af lamssalat, konserverede gizzards og cabecou toast

Denne salat er en god mulighed for at komme til slutningen af ​​dine rester i slutningen af ​​året ferie!

Forvarm ovnen til 180° C (th.6).

- Vask og klem tyggerne forsigtigt.

- Knus valnødkernerne.

- Skær foie gras i små stykker.

Til vinaigrette:

- I en skål, placere eddike, krydre med salt og peber, hæld gradvist og samtidig emulger valnødolien.

- Placer ændernes krås i en stegepande, varme for at smelte fedtet. Let brun på hver side og fjern fra varme. Dræn på papirhåndklæder og hold varme.

- Skær skiverne i halvdelen. Placer dem på en bageplade, læg en cabécou oven på dem. Bages og koges i 5-6 minutter, indtil osten smeltes.

- I salatskål placeres lammens salat og de knuste valnødder, blandes med vinaigretteen. Opdel i 4 suppe plader, og tilsæt stykker foie gras, gizzards af duck confit og hot toast af cabécou.

- Til smag!

B.A.ba af kokken

- Duck-gizzards kan erstattes af 16 tynde skiver tørret andebryst, som du lægger direkte på salaten.

- Du kan hente kiks og foie gras fra denne opskrift og servere denne opskrift (i mindre mængder) i stedet for en ostfad.

TEKSTORDNINGER

Crush = knuse groft.

Opskrift: T. Bryone, Foto: C. Herlédan

Loading...

Video: .

Loading...

Del Med Dine Venner