Æggesalat Og Quailfileter

Loading...

Loading...

æg salat med vagtler

Her er en æg salat og vagtel filet, værd en stor restaurant, men lige så let og hurtigt at lave.

Ingredienser til 4 personer:

  • 3 spsk. cider eddike
  • 1 spsk. spiseskefulde hasselnød olie
  • 2 spsk. spiseskje solsikkeolie
  • 2 spsk. hele hasselnødder
  • salat tygge eller andre
  • 20 g smør
  • 4 fileter vagtler
  • 1 spsk. flydende barberet suppe
  • 4 vagtelæg
  • 1 spsk. hvid eddike (til æg)
  • Blomst af salt, friskmalet peber

Æggesalat og quailfileter

Forbered vinaigrette: I en skål, arranger fleur de sel og peber, tilsæt 1 tsk. spiseskefulde eddike og olier.

- Steg hasselnødderne i en stegepande uden fedt.

- Sæt salat på tallerkener.

- Smel smørret i en stegepande og kog hurtigt quailfileterne. Deglaze med 2 el. af eddike og honning. Hold varmen.

- Bryd vagtelægene, poch dem i kogende vand og eddike i 1 min. 30. Fjern æggene med en skimmer, afløb og stop med madlavning i koldt vand.

- Til dressing: På hver plade arrangerer du fileterne, vagtelæg, hasselnødder og dråbe med vinaigrette.

B.A.ba af kokken

Du kan erstatte dine vagtelfileter med skiver røget andebryst og æbler.

Lær mere om vagtler...

vagtler: Et meget populært fjervildsparti, er vagtel værdsat for dets ømme og delikat kød, der er egnet til forberedelse af mange fine ferieretter. Fyldt, stegt, kogt i en gryde, det er garneret med druer, honning, hvidvin, foie gras, æbler, svampe... En ren glæde!

Opskrift: A. Beauvais, Foto: F. Hamel

Loading...

Video: .

Loading...

Del Med Dine Venner