Kammusling Sauce

Loading...

Loading...

Kammusling sauce

Her er den lækre Saint-Jacques opskrift og djævlsauce, så let og hurtig at lave.

Ingredienser til 4 personer:

  • 12 møtrikker Saint-Jacques
  • 20 g smør
  • 1 porre
  • 2 gulerødder lilla

Devil sauce:

  • 1 skalot
  • 10 cl tør hvidvin
  • 3 cl hvid eddike
  • 37,5 cl kyllingbestand
  • 1 til 2 spiseskefulde kaffe af tomatpasta
  • 40 g smør
  • peberkorn

Opskrift af jakobsmuslinger, sauce djævel

  • Vask kampperne grundigt, dræne dem og læg dem til side pĂĄ en kølig plade.
  • Vask, skræl og skær i 10 cm stykker.
  • Kog dem separat med damp eller i 2 kasser af saltvand.

Til djævelensausen:

  • Skræl, finhak skaloten og knus peberkornene.
  • I en kasserolle reduceres til medium varme med eddike og hvidvin.
  • Efter fordampning 8 / 10th, tilsæt den tidligere rehydrated fjerkræ lager samt tomatpasta.
  • Reducer langsomt med halvdelen.
  • Filtrer og smelter med smør.
  • I en stegepande smelter du 20 g smør, bruser Saint Jacques-skallene meget hurtigt.
  • Salt og peber.
  • PĂĄ varmeplader skal du arrangere strimler af porrer og lilla gulerødder, arrangere kammuslinger med en sirupkorn.

Opskrift: A. Beauvais Foto: F. Hamel

Loading...

Video: Opskrift pĂĄ kammuslinger: MasterChef TV3.

Loading...

Del Med Dine Venner