Valsede Dej Med Sorrel, Fløde Af Spinat

Loading...

Loading...

skæl spinat

Nem og original, denne opskrift med dejrulle med sorrel og spinat er en ren glæde.

Ingredienser til 4 personer:

  • 8 fileter af dab
  • 200 g torsk (eller anden hvid fisk: hvilling...)
  • 100 gskovsyre
  • 100 gspinat
  • 1 æg
  • 400 g fløde
  • 20 cl fiskebestand
  • 2 citroner
  • 1 skalotteløg
  • 5 cl hvidvin
  • Salt og peber

Valsede dej med sorrel, fløde af spinat

Den flade limel ruller i selskab med torsk og sorrel til denne oprindelige søndagsopskrift... At rulle!

- Klem citronerne og genindvind saften.

- Skræl, vask og hak salat.

- Vask, afløb og fjern sorrel og spinat.

- Skær torsken i stykker, sæt i en skål med en blender med sorrel, en æggehvide og 200 g fløde. Sæson, bland og reserver i køleskabet.

- Sæt hver af flaskefiletene sammen med klæbende film. Flad dem med en rullestift.

Pak fileterne ud, krydse dem på begge sider. Dæk den ene side med et lag af sorrelfyldningen.

Rull og wrap hver rulle opnået med klæbende film. Tæt tæt ved at klemme enderne.

- Hæld fiskestammen i en gryde, kog, sæt i dejensruller og lad dem simre i 5 minutter. Fjern og forbehold rullerne. Tilsæt salat og resterende fløde til fiskebestandene, tilsæt citronsaft og hvidvin. Kom i kog, tilsæt spinat. Sæson, bland og kog i 5 minutter. Bland (filtrer om nødvendigt).

- Pak dejenrullerne ud, skåret halvt i bredden. Sæt dem på en tallerken med fløde af spinat.

B.A.ba af kokken

- Denne opskrift kan suppleres med smĂĄ dampede kartofler eller ris.

- Sæt forsigtigt filetene af dab for ikke at fortryde dem.

Kælder side:

Den syrlige note bragt af sorrel gør det muligt at hæve denne skål, som risikerer ellers at være lidt blød og neutral. Denne syreaflastning forstærkes af sausens citron, der spiller en lignende rolle i forhold til fløden af ​​spinat. På det aromatiske niveau råder den grøntsagsmæssige og friske dimension, hvilket bekræfter forberedelsens fjedrende karakter. Vi kan vælge den samme retning for at opnå en aftale, der forstærker det friske og græsagtige udseende. I dette tilfælde vil en Sauvignon de Touraine eller endnu mere vegetarisk, en Sauvignon fra New Zealand, for elskere af udenlandske vine, være helt i humør. Længere væk fra skålen vil en hvid Gaillac ikke fremhæve nogen af ​​skålens dimensioner. I modsætning hertil vil den friske, frugtagtig karakter af Fronton rosé kontrastere og mildne alliansens overordnede friskhed. På den anden side er de røde vine her vanskelige at rådgive, fordi de vegetabilske noter sjældent værdsættes i denne stil af vin.

M. Chassin

Opskrift: T. Bryone, Foto: C. Herlédan

Loading...

Video: .

Loading...

Del Med Dine Venner