Brændt Torsk Med Rejer Og Salsify

Loading...

Loading...

ristede torsk rejer og salsify

Her er en original opskrift og duftende med denne torsk stegte rejer og salsify.

Ingredienser til 4 personer:

  • 1 boot of skorzoner
  • 25 cl mælk
  • 100 g buketter af rejer rĂĄ
  • 30 g smør
  • 1 kvist af timian
  • 4 pavers torsk med hud (140 g hver)
  • 2 spsk. spiseskje olivenolie
  • Salt og friskmalet peber

Til rejerfumet:

  • 2 skalotteløg
  • 2 fedter afhvidløg
  • 2 spsk. spiseskeolie
  • Buketter
  • 1 buket garni
  • 1 knivspids espelette peber
  • 50 cl kylling bouillon (eller grøntsager)
  • 80 g tyk creme
  • 40 g smør

Brændt torsk med rejer og salsify

  • Skræl, vask og skær salsify i sektioner. Dip i 75 cl vand og mælk sammen, salt i groft salt og kog indtil det er ømt.
  • Dræn og sæt til side.
  • Placer rejerne i en pande saltet saltvand.
  • Kom kog, fjern sĂĄ snart bouillon vises. At dissekere dem (for at holde hovedet).

Til rejerfumet:

  • Skræl, vask og hakkekalotten.
  • Vask hvidløg i skjorte.
  • Varm olien, sautĂ© sjalotten, bukets hoved, hvidløg i trøjen og buket garni.
  • Sæson med Espelette peber.
  • Kog i 2 minutter over høj varme og hæld bouillon og tilsæt fløden. Kog i 20 minutter over medium varme. Bland og filter.
  • I sidste øjeblik samles smørsĂĄsen.

Forvarm ovnen til 180° C (punkt 6).

I en pande,

  • Varm smørret og sautĂ© salsify.
  • Tilføj timian.
  • Season.

- Siv torskpavéet (først på huden) med olivenolie.
Fortsæt bagning i 3 til 5 minutter i ovnen.
- Nyd det hele varmt!

Chief B.A.BA om salsify

En anden mĂĄde at forberede salsify pĂĄ:

  1. Vask og blød i 1 time i koldt vand for at lette afskalningen.
  2. Skræl med en sparsommelig, skåret i stykker.
  3. Bag 1 time til 1 time 30 minutter i en lavkogende og overdækket vegetabilsk hvid.
  4. Dræn og luk dem.

Frisk, de kan opbevares i 48 timer i deres madlavningssaft, mens de venter pĂĄ at blive indkvarteret.

  • Vegetabilsk have: dyrkning salsify godt

Opskrift: A. Beauvais, Foto: F. Hamel

Loading...

Video: .

Loading...

Del Med Dine Venner