Brændt Havtaske Med Bacon Og Timian Smør

Loading...

Loading...

Monkfish roti med bacon

En perfekt kombination af land og hav, denne opskrift på stegt havtaske med bacon og timian smør er simpelthen lækker.

Ingredienser til 4 personer:

  • 1 havtaskehale (1 kg uden hud)
  • 80 g smør
  • 4 timers tremme
  • 3 spsk. spiseskje olivenolie
  • 12 tynde skiver røget bacon
  • Salt og peber

Brændt havtaske med bacon og timian smør

En opskrift på havtaske og bacon, typisk bretonsk, til en velsmagende skål havsjord.

- Fjern smørret fra køleskabet 30 minutter før brug for at blødgøre det.

- Effoliate 2 kvist af timian.

- I en skål arbejder smørret, indtil det bliver konsistens af en salve, inkorporerer timian. Bland, sæson. Rul smørret i klæbestoffilmen. Placer i køleskabet.

- Skær kødets kød halvt i længden. Fjern den centrale kant. Placer disse 2 fileter opnået i en stor skål, drys med olivenolie, drys med resterende timianblad. Season.

Placer i køleskabet og lad marinere i 1 time (drej fileterne efter 30 minutter).

Forvarm ovnen til 210° C (th.7).

- Fjern havtaske fra marinade, aftap det. Reconstitute halen ved at placere i midten af ​​de to fileter ringe af timian smør. Dæk med skiver bacon og binde. Placer i en bageplade. Bages 15 til 20 minutter (vandet steges regelmæssigt). Fjern fra ovnen, lad den stå i 5 minutter og skåret i ret tykke skiver.

B.A.ba af kokken

Til at ledsage frosne artiskokker: Placer artiskokker skåret i strimler i en gryde (sørg for at de ikke overlapper) med hønsefond baggrund, honning og smør. Season. Dæk med et ark pergamentpapir med huller i midten og kog i 15 minutter.

Kælder side:

For sin konsistens er både fast og kødfuld havtaske, der søges, mens dens aromatiske skøn giver mange kulinariske varianter.

Her er forspændingen at give et fantastisk tegn med bacon og timian forbedret af røgfyldte nuancer. Det er derfor en kontrasterende skål eller udtrykker adskillige aromatiske dimensioner, der tillader meget forskellige alliancer afhængigt af den ønskede retning.

Således en høj hvid Graves i tønder tilføre værdi gennem sine ristede noter, røget flad hvorimod med en hvid St. Joseph, eller snarere støtter timian noter.

Riesling fra Alsace, til gengæld vil fremme en dimension eller en anden, afhængigt af om vælger ung eller gammel og præget af pétrolées noter vil fremhæve bacon.

Denne type forberedelse er også en stor sammenhæng mellem fisk og rødvin, og aftalen med toasty og krat af Fitou være lykkeligere, at holde den aromatiske kompleksitet af helheden.

M. Chassin

Opskrift: T. Bryone, Foto: C. Herlédan

Loading...

Video: .

Loading...

Del Med Dine Venner