Risotto Med Sevillane

Loading...

Loading...

oliven ansjos risotto

Oplev Sevillian Arrosotto, bedre kendt som Sevillian risotto.

Ingredienser til 6 personer:

  • 200g pitted grønne oliven (drænet nettovægt)
  • 100 gramoliven sort pitted (drænet nettovægt)
  • 200 g risotto ris
  • 1 rødløg
  • 60 centiliter kylling bouillon
  • 10 centiliter tør hvidvin
  • 20 gram kapers
  • 40 gramansjos
  • ½ flok Basil
  • 1 hvidløgsklove
  • 1 citronsaft
  • 4 cl olivenolie
  • 4 pinke fint salt
  • 4 runder pebermølle

Opskrift pĂĄ risotto med sevillian

Finhak basilikebladene fint.

Dræne sorte oliven, halv ansjos og kapers.

Skræl hvidløg og nedbryd det.

Placere alle ingredienser i en blander skål, hvorefter der blandes fint gradvis tilsætning olivenolie, indtil en glat puré. Peber og finish med et par dråber citronsaft.

Hæld løg i små terninger.

I en varm gryde med olivenolie skal du svede løget med en knivspids salt. Derefter tilsættes risen og belægningen med olie, indtil den bliver gennemskinnelig.

Deglaze med den hvide vin og rør indtil den er fordampet.

Derefter tilsættes 1/3 af bouillon, reducer varmen og rør regelmæssigt. Når bouillon har reduceret med 3/4, tilsæt de grønne oliven og læg den samme mængde bouillon som før. Juster risottoens madlavning med de resterende 1/3.

Når opnået den ønskede doneness, fjern gryden fra varmen og tilsæt den sorte oliven tapenade, ansjoser og hakket basilikum. Korrigér krydderierne.

Tip af kokken:

Hvis du ønsker at bringe en creamier side, kan du binde din risotto med smør eller fløde, alt ud af ilden.

Fotokredit Ph.Asset

Loading...

Video: Recette: joues de boeuf braisées - Météo à la carte.

Loading...

Del Med Dine Venner