Den Store Smagsafkast: De 4 Årstider I Den Økologiske Have - Særligt Udgave Af Oktober 2014

Loading...

Loading...

De 4 årstider i den økologiske have

Den velkendte havemagasin "Les 4 Saisons du jardin bio" tilbyder sin 6. Hors-Série på aviskiosker den 7. oktober 2014 med titlen "Den store smagsafkast: genopdag lokale sorter og racer".

Frugter, grøntsager, kyllinger, grise... Det er en rigtig rundtur i Frankrig af biodiversitet, sorter og racer af vores regioner, der opfandt denne bog. En første ifølge Marie Arnould, chefredaktør, da dette emne nyskaber ved at kombinere "væsentlige indsatser for at bevare den genetiske mangfoldighed i en usikker klimaomrindelse og afvisningen af ​​standardiseringen af ​​fødevarer ".

Det er rigtigt, at udover racer og sorter, der ofte er dårligt kendte, fremkommer vores kulinariske arv, som vi er så knyttet til i Frankrig.

I stedet for at skynde sig på standardbutikprodukter, bliver forbrugerne mere og mere interesserede og fristet af lokale sorter af frugt og grøntsager, de opdager på deres lokale markeder. Tilgangen er den samme blandt kokke som det smagfuldt må det være berettiget! Alain Passard giver sin restaurant L'Arpege fra sin egen have, Yves-Marie Le Bourdonnec, "slagter af stjerner", har fået sit ry ved at være kompromisløs om produktets oprindelse og race.

Desuden er industriparker i stigende grad interesseret i lokale sorter, der er for dem "hårdhedsreservoirer".

Og så endelig er de gartnere beroliget, de vil i denne Special Series finde en masse information og råd til at dyrke lokale sorter af frugt eller grøntsager eller opdrætte lokale racer af kyllinger for eksempel såvel som børnehaver adresser specialiseret i gamle frugter, frø virksomheder sælger lokale grøntsags sorter, foreninger af opdrættere af antikke racer...

(Editions Living Earth - 114 sider - 7,70 €)

Skrevet af Nathalie den 29/09/2014

Loading...

Video: .

Loading...

Del Med Dine Venner