Opskrift Af Savoyard Fondue

Loading...

Loading...

Savoyard fondue

Opskriften på Savoyardfonduet er et must for alpine specialiteter og er også den ultimative hyggelige skål.

Ingredienser til 4 personer:

  • 200 g Beaufort
  • 250 g Emmental
  • 250 g Comté
  • 1 land brød (helst bedøvet, eller i det mindste fra dagen før)
  • 1 fed hvidløg
  • 20 cl tør hvidvin
  • 10 cl kirsch
  • peber

Opskrift af Savoyard Fondue

Den, der mister sit stykke brød i fonduet, har et løfte!

- Skær landet brød til store terninger.

- Ost osten. Grate dem.

- Skræl, nedbryd, vask hvidløgsklæren. Gnid indersiden af ​​en gryde. Skær podsen i stykker og lad den stå i puljen.

Hæld den hvide vin. Placer på varmen, og når de første tremorer vises, tilføj de revet oste. Smelt over medium varme, omrør konstant og dannes "8" i præparatet med en træske. Fonduet skal være glat og bør ikke koge. Peber generøst og inkorporerer kirsch i sidste øjeblik. Bland.

- I midten af ​​bordet: Placer fonduepotten på ovnen (for at holde forberedelsen varm), fonduestifterne og brødet. Lad hver gæst poke et stykke brød med sin fondue gedde og dykke ind i fonduen. Brødstykket skal komme ud med ost.

- Til smag!

B.A.ba af kokken om Savoyard fondue

- Kvaliteten af ​​din fondue vil afhænge af kvaliteten af ​​din ost.

- Denne opskrift kan laves med Vacherin, og Emmental kan erstattes af masser, men pas på, at du kommer væk fra den "rigtige opskrift" af Savoyard fonduen!

- Hvis din fondue har problemer med at binde, skal du fortynde en teskefulde majsmel med en lille vin og inkorporere denne blanding i fonduet.

Savoyard og Beaufort fondue

Beaufort i smag!

Med sin konkave hæl kan du ikke gå galt, Beaufort er i modsætning til enhver anden ost. Og desuden forbeholder den AOC, som han nyder siden 1968, den unikke brug af den træcirkel, der giver den denne karakteristika. Oprindelsesbetegnelsen

Kontrolleret kræver også, at denne elfenbenpasta fremstilles i Savoyard-dalen Beaufortain, Maurienne og Tarentaise. Denne pressede, kogte, nutty pasta er lavet af mælken fra de eneste Abondance og Tarine køer, der græsser græs og hø i deres græsgange. I øvrigt, note to ostekvaliteter: Sommer Beaufort - mælkeproduktion fra juni til oktober - og "bjerghytte" relateret til sommer produktioner lavet to gange om dagen over 1500 m højde. For at blive konsumeret, som parmesanost, i chips og ikke revet!

O. Marie

Kælder side, vin til at ledsage Savoyard fondue:

Savoyard fonduen fremkalder ferier i bjergene eller aftener med venner og nogle gange har en side mere legesyg end gastronomisk. Ikke desto mindre kan god forberedelse og et godt valg af ost lave en velsmagende ret, der kombinerer den klæbrige fondant og udtrykker de aromatiske nuancer af blandet vin hvidløg og kirsch noter af tørret frugt og mælk oste.

Vi tænker naturligvis på os selv som en partner Savoy vin, fortrinsvis hvid og markeret med en god surhedsgrad for at reducere det sommetider lidt ubehagelige karakter af varm ost; sådanne er vine fremstillet af druesorten Jacquère, som enAbymes eller a Apremont.

Opholder sig i den lokale farve, men for fans af rødvin, vinene fra Bugey producerer vine fra gamay og pinot noir, der har den nødvendige friskhed, med aromatiske noter, der vil øge kirsche noter og frugtbarhed af osten.

Endelig i samme stil kan vi vælge en Burgund All-grainat det ofte er lettere at komme i vores område.

M. Chassin

Opskrift: T. Debethune, Foto: C. Herlédan

Loading...

Video: RECETTE: Croûte savoyarde aux fromages.

Loading...

Del Med Dine Venner