Quince, Dyrket I Ă…rtusinder Og Endnu Ukendt

Loading...

Loading...

kvæde

Du er træt af det traditionelle æbleauce eller den klassiske jordbærmarmelade. Hvad hvis du fornyer med kvede?

Fra kvæde, et træ på 4m til 6m, dyrkes kvæden siden mindst 4000 år. Oprindelig i Iran udviklede sin kultur i middelhavsbassinet i oldtiden. Grækerne betragtede det som Venus 'frugt. Hver brud måtte smage en kvede før hendes bryllupsaft. Nogle historikere forbinder det med æbler fra Hesperides Have. Det blev derefter kaldt "Cydon apple" eller "Cydonia pære", opkaldt efter et land nord for Kreta. Selv i dag er kvede fra denne region mest værdsat af kenderne. I Frankrig dyrker vi kvitten i småplantager i sydøst og nordøst. Tre sorter dominerer markederne på vores markeder: Champion, Giant of Vranja og Quince of Portugal.

At læse også: kvitten tager sig af tarmene

At blive spist i ovnen, i syltetøj eller gelé

Rå, kvæden er for sammenhængende at blive spist. For at lave mad skal du slippe af med det.

Et trick til at blødgøre det: Sænk frugtene i kogende vand i 15 minutter, og lad dem køle af. Frugten vil så let skrælle med en sparsommelighed.

En filet citronsaft, så den ikke sværmer. Jellies, frugtpastaer, kager eller tagines af lam eller fjerkræ, du kan lave mange søde eller salte opskrifter.

Opskriften: stegt kvede og andebryst.

Til 4 personer: 2 store kager eller 4 små, ½ citron, 2 andebryst, 1 el. honning, 20g smør, salt, peberfrugter, fem krydderier.

Forvarm ovnen til 220°. Skræl kvitten. Fjern den centrale del. Skær dem i tynde kvartaler og citron dem. I en stor gryde skal du koge quince skiverne i smør. Tilsæt honning, krydderier og bland. Dæk og lad stå i 30 minutter, omrør lejlighedsvis. Kryds over brystets hud. Salt, peber på begge sider og sæt i en skål. Bages først på huden omkring 8 min. Ret og kog endnu 8 minutter. I slutningen af ​​ovnen skal du skære magrene i 1 cm skiver og servere med kvedepanden.

At opdage: alle vores opskrifter med kvede

Visuel kredit: © Philippe COLIN / Interfel

Loading...

Video: .

Loading...

Del Med Dine Venner