Quailfileter Med Cidercaramel Og Græskarpuré

Loading...

Loading...

Quailfileter med cidercaramel og græskarpuré

Opdag og lav denne lækre opskrift af vagtelfileter med cidercaramel og græskarpuré.

Ingredienser til 4 personer:

  • 1/4 af roer oversvømmelse (chioggia)
  • 800 g græskar
  • 50 g halvtsaltet smør
  • 5 spsk. spisesked caster sukker
  • 5 cl cider eddike
  • 12 vagtel fileter
  • 8 små skud af tygge
  • Blomst af salt
  • Salt og friskmalet peber

At læse også: sundhedsmæssige fordele og dyder af rødbeder

Quailfileter med cidercaramel og græskarpuré

- Vask og skræl beten, reserver den.

- Vask græskar, skær i halv og damp uden afskalning. Efter madlavning, fjern frøene og send græskar til kartoffelmaskeren. Sæson med salt og peber, tilsæt 30 g smør, bland og hold varme.

- Forbered karamellen: i en gryde, lav en tør karamel ved at hælde kun sukkeret. Så snart det tager en dejlig ravfarve, hæld eddiken og lad den reducere.

- I en stegepande hældes resten af ​​smørret, kog quailfileterne til en "dug" madlavning. Hæld karamel.

- Skær rødbederne.

Til træning:

- På hver plade tegner en cirkel i midten, form pumpenpuréen indvendigt, fjern cirklen.

- Arranger vagtelfileterne, hæld en kød sovs, arrangerer nogle sukkerroer og et par salatblade.

- Sæson med fleur de sel og peber.

Lær mere om chioggia sukkerroer

Original af de mange hvide og rosa ringe, som den præsenterer, den roer chioggia kræver en kogetid meget kortere end dens kongenere på grund af kødets delikatesse. Kogt, denne runde rod taber desværre sine smukke lyse farver til fordel for en lyserød rosa, hvorfor det ofte er foretrukket rå.

At læse også: sundhedsmæssige fordele og dyder af rødbeder

Opskrift: A. Beauvais, Foto: F. Hamel

Loading...

Video: .

Loading...

Del Med Dine Venner