Mosede Ærter Med Mynte Og Ribotmælkssky

Loading...

Loading...

mintærterpuré

Her er en lækker og original opskrift af ærterpuré med mynte og ribotmælkssky

Ingredienser til 4 personer:

  • 1 kg ærter frosne
  • 1 gulerod
  • 1 løg
  • 1 gren af selleri
  • 3 tråde af mynte
  • 20 cl kylling bouillon
  • 20 g smør
  • 150 g mascarpone
  • 25 cl ribotmælk
  • Salt og friskmalet peber

Mosede ærter med mynte og ribotmælkssky

- Skræl og hak løg og gulerod.

- Skær selleriet i terninger.

- Smelt grøntsagerne i 5 minutter i gryden med det varme smør.

- Tilsæt de skalede ærter og to mynder. Sæson.

- Cover med bouillon og kog.

- Kog i 15 minutter under afdækning.

- Reserver 4 skeer af ærter.

- Fjern minten, tilsæt mascarpone og bland med den minimale mængde kogevæske for at opnå en ret tyk puree.

- Opvarm pureen over lav varme og kontroller krydderierne.

- Tilføj de reserverede ærter.

- Skal Ribot mælk med en blender og læg en sky mælk ribot ved siden af ​​Mos kartofler.

- Server ærterpuréen dekoreret med mynte for at ledsage et stegt lam eller svinekød.

B.A.ba af kokken

Ribotmælk eller fermenteret mælk er ikke kun den sure drik serveret med pandekagepandekager, det er også en kulinarisk basis.

Oprindeligt er det væsken, der strømmer fra churnen (ribotte i Breton), når du slår smørret. De findes i supermarkedet ved siden af ​​den friske mælk. Til smag ligner det yoghurt at drikke naturen, mere flydende og mere uhyre.

Den har fløjlscreme, surhedsgraden af ​​yoghurt... og lethed overhovedet! Det emulgerer, lindrer og giver et slag af surt slag. I indisk køkken erstatter det yoghurt med panache.

Opskrift: T. Debethune, Foto: C. Herlédan

Loading...

Video: .

Loading...

Del Med Dine Venner