Puff Wienerbrød Med Vilde Svampe Og Crunchy Fennikel Salat

Loading...

Loading...

1380014083Feuilleteauxchampignonsdesbois

Nyd denne opskrift af champignonpuffebrød og crunchy fennelsalat.

Forberedelsestid: 20 min - Tilberedningstid: 25 min

Ingredienser til 4 personer:

  • 300 g vild svampe (ifølge markedet: kantanereller, trompeter...)
  • 1 puffekage
  • 2 skalotteløg
  • 2 fedter afhvidløg
  • ½ boot flad persille
  • 30 g smør
  • 2 æggeblommer
  • 2 pærer af fennikel
  • 1 orange
  • 1 citron
  • 3 c. til s. af arganolie
  • ½ flok koriander
  • Salt og peber

Opskrift af champignon puff wienerbrød og crunchy fennikel salat

Pensel svampene for at slippe af med deres urenheder (kviste, sand, jord...). For de mest beskidte dem, sæt dem i en sil og læg dem i isvand og dræne dem omhyggeligt. Skær dem i strimler.

  • Hæld gulvløg og hvidløg meget fint og steg i en pande (eller pande) i en bund af smør.
  • Tilsæt svampene til gryden og bland godt. Returner dem et øjeblik.
  • Fordel svampene i 4 creme brĂ»lĂ©e forme og drys med hakket persille.
  • Skær puffekagerne i skiver i formstørrelsen og efterlader ca. 0,5 cm. Børst muslingernes kanter med slĂĄet æggeblomme. PlacĂ©r dejen som et lĂĄg pĂĄ svampe. Æggeblommen forsegler dejen pĂĄ muslingerne.

Forvarm ovnen til 200° C og bages halvt op i 15 til 20 minutter. Tilberedningen er færdig, når dejen er gylden og lidt konveks.

Mens du laver puffekagerne, skal du forberede fennikel salat:

  • Vask, tør og finhak fennikel.
  • Klem orange og citron og hæld saften i en skĂĄl.
  • Tilsæt salt, arganolie, peber og hakket koriander.
  • Sæt hakket fennikel i skĂĄlen og bland godt.

Server det varme bløde wienerbrød ledsaget af frisk og sprød fennikel salat.
For at garnere fennikel salat, tilføj et par granny æblepinde og appelsinsalat. For at blive testet i samme udvalg af smag: fennikel konfit med appelsinjuice. Fennellerne er skåret halvt i højden og forsigtigt kogt i en base af appelsinsaft og smør.

Fotokredit: © Philippe Dufour

Loading...

Video: .

Loading...

Del Med Dine Venner