Forbered Og Konsumér Porosen

Loading...

Loading...

Kurv af porrer

Af alle årstider er vinteren den bedste tid til at forbruge porren. I vinaigrette, suppe, quiche eller i den berømte gryderet, bruges den som forret og hovedret. Den karakteristiske stærke lugt gemmer en fin og delikat smag. Hvid er den mest smagfulde del, med en smeltende tekstur; kog godt, så det er fordøjeligt. Vinter sorter med tættere fibre kræver en længere tilberedningstid. De grønne blade er i mellemtiden gift med andre grøntsager, skåret i små stykker i supper.

Appetizer

Porre er blevet værdsat siden antikken for sin smag såvel som dets medicinske egenskaber. Kejseren Nero blev kaldt "porrofagen", fordi han indtog store mængder for at blødgøre halsen og roe sin hoste.

På køkkensiden er porrer længe blevet brugt i noget rustikke retter, men det har vist sig at det også har et sted i raffinerede retter. Rig på vitaminerne A, B, PP og C, i mineralsalte og sporstoffer, er det let i kalorier (27 Kcal / 100 g). Den indeholder over 85% vand og mange fibre, der stimulerer tarmtransitering. Det er også antiseptisk og diuretikum.

Tre mĂĄder at forberede det pĂĄ
Eliminer rødderne og bunden, sørg for at slippe af med den jord, der måtte have skredet mellem bladene; for dette spredes de grønne blade under en kold vandkran.
Dampning: 15 min. om.
I kogende vand: 15 min. om.
Braised i gryden med lidt smør: 15 min.

logo-reg.png

I køkkenet med Regal

  • Porrer og selleri vinaigrette
Loading...

Video: .

Loading...

Del Med Dine Venner