Kylling Au Pot Bedstemor MĂĄde

Loading...

Loading...

Kylling au pot bedstemor mĂĄde

Her er den lækre opskrift på kyllingekar bedstemor måde.

Ingredienser til 4 personer:

  • 1 høne
  • 8 gulerødder
  • 4 majroer
  • 1 rutabaga
  • 1 gren af selleri
  • 1 løg
  • 2 fedter
  • 1 buket garni
  • 4 greens porrer
  • 200 g lang ris
  • 25 g smør
  • 25 g mel
  • 1 æg
  • 2 spsk. frisk fløde
  • Salt og peber

Kylling au pot bedstemor mĂĄde

- Placer kyllingen i en stor hollandsk ovn, dække med koldt vand. Kog og fjern de første scums.

- Skræl, vask og skær grøntsager i store stykker.

- Når klar kyllingesuppe, dyppe gulerødder, majroer, rutabagas, selleri, løg stukket med nelliker og bouquet garni.

Salt let med salt. Kog i 30 til 35 minutter og tilsæt strengede purre grøntsager. Fortsæt madlavning 1 time.

- Hæld en del af kylling bouillon i en gryde, kog, kog risen i 20 minutter.

- Forbered den hvide sauce: smelt smørret og tilsæt melet.

Bland og kog over lav varme i 2 minutter. Bland langsomt med 50 cl kylling bouillon indtil saucen er homogen. Koges. Bland æggeblommen med cremen. Hæld denne blanding i den varme saus, hæld den kraftigt. Forsøg ikke at koge. Tjek krydderierne.

- Skær kyllingen, server med grøntsagerne, dække med hvid sovs.

Ledsaget af ris.

B.A.BA OF THE CHIEF

- Du kan krydre champignon sauce Paris kogt i vand med en klat smør, en knivspids salt og et strejf af citronsaft.

Side kælder, vin til at ledsage kyllingen til gryden:

Denne bondeskål, symbol på Béarn og King Henry IV, er her beriget med en kombination af fløde og æg, som vil styrke sin ømhed og bløde karakter. Denne kalorieindtagelse er naturligvis en vinterlig skål til at smage på en søndag (selvfølgelig) af stor forkølelse.

For at undgå tyngde eller døsighed, skal du vælge den kontrast, der leveres af en lidt sur rød. Således vil en Saumur Champigny, eller, ingen offensiv til Béarn, en lys vin af den baskiske Irouléguy vingård, vil give den nødvendige friskhed og samtidig fremme af deres aromatiske noter, de ledsagende grøntsager. I samme forstand, men med mindre friskhed, kan vi selvfølgelig vælge en rød Bearn. For yderligere at styrke den kylling og sauce, vil vi vælge en hvid Givry tørret frugt aroma og subtil mælkeagtig med et revset surhedsgrad karakteristisk for denne vingård i det sydlige

Burgund for en alliance, der helt sikkert ikke ville have nægtet den berømte Henry IV siden historien fortæller os, at han var glad for det.

M. Chassin

Opskrift: T. Bryone, Foto: C. Herlédan

Loading...

Video: Grydestegt kylling.

Loading...

Del Med Dine Venner