Kartoffelkroquetter PĂĄ Saint-Nectaire

Loading...

Loading...

kartoffelkroket med Saint-Nectaire-ost

Som et akkompagnement eller i en skål ledsaget af en salat af mesclun er croquettes af kartoffelost Saint-nectaire lækkert.

Ingredienser til 4 personer

  • 5 trĂĄde af purløg
  • 2 hele æg
  • 70 g saint-nectaire
  • 600 g kartoffelmos
  • Espelette peber (til din bekvemmelighed)
  • 8 spsk. spiseskefulde mel
  • 6 spsk. spiseskefulde brødkrummer
  • 2 spsk. spiseskje solsikkeolie
  • 15 g smør
  • Salt og friskmalet peber

Croquettes af kartofler med Saint-Nectaire

  • Vask og biv chives.
  • Adskil de hvide fra æggeblommer.
  • Skive ost, skræl og terninger.
  • I kartoffelmos, rør i æggeblommer, hakket grønt, chili, ost, 3 spsk. spiseskefulde mel.
  • Sæson og bland godt.
  • Skab Mos kartofler i din hĂĄndflade.
  • I 3 forskellige plader, placere resterende mel, let slĂĄet æggehvider og brødkrummer. Rul pattiesne i rækkefølge.
  • Opvarm olie og smør i en stegepande, sæt pattiesne, kog, indtil de er sprøde.
  • Hold varm ved indgangen til ovnen.

Serveres med en mesclun.

B.A.BA af kokken

Lav en god hjemmelavet puré:

  • Skræl store faste fleshed æbler, skær i stykker og kog i koldt saltet vand, indtil det bryder lidt op. Dræn og purĂ© med en vegetabilsk mølle (især ikke mixeren, som ville give en elastisk og klæbrig tekstur til kartoffelmos).
  • Opvarm pureen over lav varme, tilsæt smør (75 g til 750 g kød), bland med en træspatel og slap af med lidt mælk (eller fløde, kødjuice...) for at opnĂĄ den ønskede konsistens.
  • Tilsæt salt, peber, hvidløg, revet muskatnød eller andre som ønsket.

På basis af denne opskrift kan restene af puré være indrettet forskelligt ved at variere nogle ingredienser: skinke,
persille, emmental, mimolette, løg, hvidløg, rester kød eller fisk...

Opskrift: A. Beauvais, Foto: F. Hamel

Loading...

Video: .

Loading...

Del Med Dine Venner