Plomme: Sød Sødme

Loading...

Loading...

blomme

Plommen markerer solens retur og farverne i pladen... rå eller kogte, i syltetøj eller dessert, plommen har noget at titillere vores smagsløg!

Plum i et nøddeskal:

Fransk produktion (1): 56 000 tons (gennemsnit 2008-2012)
Produktionsbassiner: Midipyrenænerne, PACA, Rhône-Alpes
tilgængelighed: fra juli til oktober
Fuld sæson: august
Gennemsnitlig pris i 2013 (2): 2,83 € / kg
Hjemforbrug i 2013 (2): 1 kg pr. Husstand
ernæring (3): 100 g blomme repræsenterer 48,7 kcal

  • Plomme: fordele og dyder for sundhed

Plumsiden kultur

Plumtræet bruges nogle gange som et prydetræ. Det dyrkes dog oftere for sine frugter. Det er en af ​​de mest plantede frugttræer i Frankrig. den blomme er et robust træ, der er modstandsdygtigt over for kulde, så det kan findes både i nord og syd for landet.

De første blomster begynder at ses på grene i det tidlige forår. Men det er i juli, at de første frugter kan vælges.

De seneste sorter er endda ønsket indtil september.

Lidt historie

Vi kender ikke den eksakte oprindelse af plumetræet, der dyrkes i dag i Frankrig. Det kommer fra et kryds mellem flere europæiske og asiatiske arter, der går tilbage tusinder af år. Kulturen af blommer synes meget gammel. Arkæologer har fundet kerne tæt på de af Mirabelle blomme på steder, der går tilbage til bronzealderen.

Vi ved også, at i Egypten blev tørrede blommer anbragt i graverne af pyramiderne. Plommen blev også meget dyrket i Syrien, hvor korsfarerne blev arresteret. Ifølge legenden bragte de kun plumetræer fra deres tur, så udtrykket "go for plums" blev født.

I Frankrig er det fra middelalderen, men især i renæssancen, at plommen kender en reel succes. En af dem vil tage navnet på "queen-claude" til ære for frøken til Francis I, der elskede det.

Plomme på køkkenet

Til berøring skal plommen være smidig uden at være blød. Huden er glat, uden pletter og giver en god duft. Det lille hvide slør, der dækker det, hedder Pruine: en slags skærm af naturlig voks, som frugten gør for at beskytte sig mod solen. Dens tilstedeværelse er en garanti for friskhed og beviser, at frugten ikke har undergået for mange manipulationer. Bemærk at nogle sorter naturligt mangler.

Der er mange sorter af blommer, men der er sjældent mere end fire på vores markeder:

  • den greengagerunde, gul til grøn, med fast, sødt kød;
  • den mirabeller, mindre, gyldne, med orange-gul kød med sød og sød smag;
  • den Damson dyb lilla og japansk-amerikansk, herunder Golden Japan eller Blackamber.

Bevarelse af blommer

Plommer smagte hurtigt efter deres køb. Idealet er derfor at forbruge dem samme dag.

Afhængigt af deres modenhed er det muligt at holde dem i ti dage i køleskabet. Det er bedst at tage dem ud af grøntsagsbeholderen et par minutter før de spiser dem, så frugten kan frigøre alle dens smag.

Pitted, plomme er let at holde i fryseren.

Fremstilling af blommer

Natur, bare vask det godt for at nyde det fuldt ud. I tærter, clafoutis, crumbles og fars, er det let kogt takket være sin meget fine hud, at det er ubrugeligt at skrælle på forhånd.

For at fjerne kernen skal du blot skære frugten halvt i sidste øjeblik, ellers bliver kødet brun.

Salt, plum gifter sig også med hvide kød.

Og for at forlænge fornøjelsen hele året giver det også godt til blomme syltetøj blandet med sureholdige frugter som rabarber, den citron ellerappelsin.

  • At læse også: ved alt om plumetrædyrkning

Kilder: (1) Agreste, (2) Kantar Worldpanel 2013, (3) Ciqual 2013
© Philippe Dufour / Interfel

Loading...

Video: ⟹ Gaillardia, Blanket Flowers | Gaillardia pulchella | flowers in the garden.

Loading...

Del Med Dine Venner