Pine Gable: Høsting, Konservering Og Brug Af Pine Gables

Loading...

Loading...

Fyrmøtrikken er produceret af paraply fyrretræet (Pinus pinea), i Frankrig, selv om omkring 20 andre arter producerer nogle, men af ​​størrelser for små til at kunne udnyttes. Vi taler om pignoler eller pinjekerner afhængigt af regionen. Anyway, det er et middelhavsprodukt siden paraply fyrretræ er symbolisk for den store syd.

Hvornår skal man høste fyrretræer?

Paraplygrenen blomstrer meget diskret og giver plads til ovoide kegler på omkring femten centimeter i højden. Disse pinjekegler eller pinecones består af skalaer mere eller mindre strammet. Når termometererne vil klatre op til deres maksimum, vil varmen være stor nok til at forårsage adskillelse af skalaerne, som frigiver frø såkaldte pinjekerner. Det betyder, at fyrretræerne har nået modenhed og høst kan begynde. Så høstperioden kan variere lidt fra et område til et andet, men det er sommervarmen, der gør det muligt for høsten at sprede sig længe nok.

pinjekegler eller pinjekegler

Hvordan opbevarer pinjekerner?

Så du vil genvinde aflang elfenbensfarvet mandel omgivet af en hård skal, som du nødt til at bryde for at inddrive de dyrebare pinjekerner vejer omkring 5 gram. På grund af den lille størrelse af skallen er det ikke så let at bryde det.

kommercielle pinjekerner

Når de er blevet ryddet af deres skrog, holder gavlene sig ikke så godt: de raser hurtigt. For at undgå denne ændring, hold dem i en krukke eller en lufttæt beholder.

Når de er friske, har pinjekernerne en udtalt smag af harpiks, og de er bløde, men de mister denne smag ret hurtigt. Dette er grunden til dem, der findes i handelen har, for det meste, noget at se: de er ofte kedelig og relativt smagløst, men fra andre fyrretræ arter i Kina som den koreanske fyr (Pinus koraiensis).

Hvordan kan man nyde fordelene ved pinjekerner?

Egenskaberne af pinjekerner

Højt kalorieindhold (685kcal / 100 g), den pine nut indeholder lipider især: den er rig på essentielle fedtsyrer, jern, phosphor, kalium, magnesium, vitamin B1, B9 og fiber.

Når pinjekerner forbruges spirede (suge dem mindst en nat før), de giver flere vitaminer, især E og K, mineraler og sporstoffer (zink, mangan, kobber...).

Brug af pinjekerner

Pinjekerner kan spises rå, som aperitif, tilføjede i en salat, men også være en del af de væsentlige ingredienser i nogle krydrede opskrifter som drengestreger eller Pesto. Det er også et must til søde præparater som pinjekern, nougat og andre delikatesser.

Pesto opskrift

Den rigtige ting pesto fra Italien er tilberedt med basilikum, pinjekerner, olivenolie, hvidløg og parmesanost.

At lave en sovs pesto i minutter, hvor din basilisk fod er frodig, har du brug for:

  • 30 g friske basilikumblad med store blade
  • 1 fed hvidløg
  • 35 g pinjekerner
  • 30 g revet parmesanost
  • 6 spiseskefulde olivenolie
  • Salt og peber

pesto med pinjekerner

Ideelt set bliver du nødt til at knuse alle ingredienserne med en pistle i en mørtel, så de udånder det bedste af deres smag. Hvis du ikke har en, eller hvis du vil spare tid, vil en elektrisk chopper gøre tricket.

Loading...

Video: .

Loading...

Del Med Dine Venner