Smag den lækre Epoisses-ost med denne epoisses-pie, så let og hurtigt at lave.
Ingredienser til 4 personernes:
Til den ødelagte dej:
- 250 g mel
- 125 g smør
- 1 æg
- 5 g salt
- 5 cl vand
Til garnering:
- 250 g raffinerede epoxier
- 50 cl tung krem
- 3 æg
- 1 æble
- 100 g hvid skinke
- 1 knivspids muskatnød
- Salt og peber
Pie med Époisses
Til den ødelagte dej:
- Sigt melet. Afskall æggeblommen fra æggehviden.
- I en salatskål arrangere melet, saltet og grave en brønd.
- Smør smørret i små stykker i midten. Omhyggeligt arbejde denne blanding med fingerspidserne.
- Tilsæt vand og æggeblomme og knead hurtigt, indtil dejen er glat.
- Skab dejen i en kugle, pakk den med klæbefilmen og lad den stå i en time på et køligt sted, før det spredes.
Til påfyldning:
- Vask, scoop og skær æblet i stykker med huden.
- Skær Époisses og skinke i stykker.
- Bryd æggene og slå med en gaffel et par sekunder i en skål og tilsæt den tunge creme og muskatnød.
- Bland godt.
- Sæson med salt og peber.
Forvarm ovnen til 180° C (th.6).
- Smør en tærtekage. Spred den beskadigede dej ud og læg den i formen.
- Skær kanterne af dejen og stik med en gaffel.
- Spred jævnt stykkerne af æble, skinke og epoisser, hæld over ægget og flødeblandingen.
- Bages og koges i ca. 30 minutter.
- Unmold og placere på et stativ. Lad stå i 5 minutter og skær i stykker.
- Serveres straks ledsaget af en mesclun. Supplerende oplysninger
B.A.BA af kokken
variation:Denne opskrift kan laves med andre bløde oste med en orange skind og udtalt aroma som Munster, Rouy eller Soumaintrain.
Tip:For alle dem, der ikke kan lide den salt / søde blanding af denne opskrift, skal æblet udskiftes med kogte kartofler.