Peber, En Festival Af Farver

Loading...

Loading...

peber

Uanset om rå, kogte, varme eller kolde, nydes med croque, salater, sorbet eller simpelthen bagt i ovnen, er sommerfrugter og grøntsager let at lave mad.

Peber kort

Fransk produktion (1): 16.000 tons (gennemsnit 2008-2012)
Produktionsbassiner: PACA, Aquitaine, Bretagne
tilgængelighed: hele året rundt
Fuld sæsonfra juli til august
Gennemsnitlig pris i 2013(2): 3 € / kg
Hjemforbrug i 2013(2): 1,8 kg pr. Husstand
ernæring (3): 100 g peber repræsenterer 27 kcal

Peber pĂĄ kultursiden:

den peber er en årlig plante. En plante kan nå 40 til 50 cm høj og udfolder en lille hvid blomst, der vil producere frugten.

Alle peberfrugter er grøn på oprindelsendet er ifølge deres modenhed, at de ændrer farve (rød, gul, vio-
lad og endda sort!).

Der er tre store sorter peber. Firkanten, med et tykt og knusende kød, den rektangulære, som hovedsagelig findes på vores boder og den trekantede, mindre almindelige, som kan være sød som krydret.

Næsten alle peberne, der sælges på boderne, dyrkes under husly, opvarmet eller ej. De dyrkes i marken er hovedsagelig til forarbejdning.

  • At læse: Alle vores tips til dyrkning og vedligeholdelse af peberfrugter

Lidt historie

Oprindelig fra Mellemamerika, hvor den er dyrket i årtusinder, er peber en del af familie... peber! Det var formodentlig dyrket for første gang i mexico hvor 5.000-årige frø blev fundet under arkæologiske graver.

Det er i det femtende århundrede, at peberen (oprindeligt peber) spredes i Europa, men det var først i det attende århundrede, at deres kultur virkelig blev implementeret.

Peber på køkkenet

For at vælge de friskeste peberfrugter, vælg dem med spændt hud, ingen rynker og ingen pletter. De skal være faste og tunge.

Jo længere en peber er moden, jo mere rød er den. Grøn er crunchy, frugtagtig med et stykke bitterhed, rødt er sødt og næsten sødt, og gul er blødt, sødt og saftigt.

At læse også: fordele og dyder af peber til sundhed

Bevarelse af peberfrugter

Peberne holder op til 8 dage i køleskabets skarpe skuffe.

Ved stuetemperatur tørrer de ud og viler. Frøet og vasket, de er bedst bevaret i en hermetisk æske

Tilberedning af peber

den peber spises på forskellige måder: rå, kogte, marinerede, saltede og endda søde, smelter den ind i alle slags retter.

RĂĄ, det bringer crunchy aperitiffer og farve til sommer salater. Kogt, det kombinerer med courgette og aubergine at omdanne til ratatouille.

Det bruges ofte i fyldte peber i de forskellige køkkener i verden.

Marineret i olivenolie, vil peber fungere som antipasto, er populære på Middelhavet tabeller.

Og på tidspunktet for grillen inviterer han naturligvis sig til spyd af kød eller laks.

  • At opdage: Den glaserede veloutĂ© af peber, fisk brochettes paneret med majs flager

1 Kilde: Agreste
2 Kilde: Kantar Worldpanel 2013
3 Kilde: Ciqual 2013

Loading...

Video: DEN ULTIMATIVE CHILI CHALLENGE!.

Loading...

Del Med Dine Venner