Rump Bøf Med Peber Sauce

Loading...

Loading...

asfalteret oksekød med peber sauce

En stor klassiker i køkkenet, rumpebiff med peber sauce er så velsmagende som det er duftende og frygtelig grådige.

forberedelse: 10 min
bagning: 2 min
Sværhedsgrad: Let

Ingredienser til 4 personer:

  • 4 rumsteack (140 g hver)
  • 30 g halvtsaltet smør
  • 2 spsk. spiseskje solsikkeolie 4 ss. af brandy
  • 20 cl dehydreret kalvekødsbestand
  • 20 cl tyk creme (30% fedt)
  • 1/2 cuil. hvid peber, pink peber, grøn peber
  • salt

Rump bøf med peberfrugter

Crush peberen.

I en pande,

  • Varm smør og olie, tag fat i kødet (kog efter ønsket kokpunkt).
  • Reserve på et gitter dækket med aluminiumsfolie.
  • Fjern overskydende fedt fra panden, deglaze med konjakken, rør og skraber bundens bund med en spatel.
  • Hæld kalvekødsstammen. Season. Kog, sænk varmen og tilsæt peber og rør i fløden (saucen skal blive flødeagtig).
  • Kjole på tallerkenen.

B.A.BA af kokken

Denne ret kan serveres med en pande med champignon og kartoffelmos.

CÔTÉ CAVE: Côtes du Forèze

TEKSTORDNINGER

pund: knus groft.

deglaze: Opløs i en væske (vand, eddike, fløde, vin, kalvekød...) madlavningssaftene fastgjort til bunden af ​​beholderen efter tilberedning.

Det er så nødvendigt at gnide panden med en spatel for at fjerne dem og blande dem med væsken. De vil være nyttige til at forberede en sovs.

Foto: C. Herlédan

Loading...

Video: How to Make Sauce au Poivre (Pepper Sauce) for Steak.

Loading...

Del Med Dine Venner