Hachis Parmentier Af And Med Porre

Loading...

Loading...

Hachis parmentier af and med porre

Her er den lækre opskrift af hakketræespand med porre, til en rigtig kulinarisk fornøjelse.

Ingredienser til 4 personer:

  • 10 æble terre (Binjte eller Charlotte)
  • 20 cl fuldmælk
  • 80 g smør
  • 1 knivspids muskatnød
  • 1 hvid af porre
  • 3 skalotteløg
  • 1 spsk. spiseskefulde persille flad
  • 2 ænder ben confit
  • 4 spsk. spiseskefulde brødkrummer
  • Groft salt
  • Salt og peber

At læse også: fordele og dyder af kartofler til sundhed

Hachis Duck Parmentier med purre

- Skræl, vask og skær kartoflerne i fire (afhængigt af deres størrelse). Kog i kogende saltet vand med groft salt indtil det er ømt. Afløb og puré med en grøntsagsmølle. Tilsæt den forvarmede mælk, 20 g smør og muskatnød, bland og sæson.

- Vask porren, skåret i små stykker og sauté 5 minutter i 20 g smør (det skal forblive skarpt).

- Skal, vask og mej sjalene.

- Vask, blad og hak persille.

- Bænk ænderbenene og flad kødet.

- I en stegepande smelter 20 g smør, brun sjalotten, tilsættes persille og stegt andekød, kog i ca. 5 minutter.

Forvarm ovnen til 180° C (th.6).

- Smør en gratinskål. Arranger et første lag puree, et lag porre, den frynsede and. Forny processen, indtil alle ingredienserne er væk (slut med puréen). Stænk med brødkrummer og smørblade.

- Bages 15 til 20 minutter. Forøg varmen i ovnen 3 til 4 minutter inden slutningen af ​​tilberedningen for at bryde overfladen af ​​hakket.

tjene.

B.A.BA OF THE CHIEF

- Mælken giver blødhed til puréen og slapper af for at give den en cremet tekstur.

Side kælder, vin og Parmentier af And med porrer:

Denne luksus Parmentier, godt afrundet og smeltning, med sprøde krummer skorpe er tidlig vinter fremmane den kommende cassoulet. På denne type af blødt flad, blød, glat, smidig, vi ser for vine, der bringer nødhjælp, så normalt garvesyre, især tekstur af fadet blødgør tanniner. Det menes rigeligt til traditionelle vin regioner i ænder: Madiran, Cahors eller Bergerac en bus i deres tidlige ungdom vil have den struktur og den ønskede friskhed, og et enhedsnavn for Bordeaux (Cotes de Castillon, Ste Foy, Côtes de Bourg...) i en nylig årgang. Man kan også kigge efter en mindre kontrast alliance: den krydrede og varme karakter af Fitou eller Corbières så naturligt finde deres plads.

Mr. CHASSIN

Ord fra køkkenet

mejsel: skĂĄret i smĂĄ terninger.

sved: Fjern vegetation vand fra en grøntsag ved forsigtigt at opvarme den uden farvning i en fedt krop for at koncentrere smagene.

Opskrift: T. Bryone, Foto: C. Herlédan

Loading...

Video: .

Loading...

Del Med Dine Venner