Østers Au Gratin Med Morbier

Loading...

Loading...

østers gratin morbier

Her er en smuk og original måde at tilberede østers med denne østers gratin opskrift Morbier.

Det er en opskrift, der kan tjene som både en forretter og et akkompagnement til aperitivet.

bagning: 2 min

Sværhedsgrad: Let

budget: Gennemsnitlig

Ingredienser til 4 personer:

  • 12 østers
  • 100 g morbier
  • 1 peberkage
  • Groft salt

Østers Au Gratin med Morbier

- Rengør og børst østersene. Åbn dem og fjern deres vand.

- Skær morbieren i tynde skiver.

- Skær peberkagerne og smuld det.

- Sæt ovnen i grillposition.

- Hæld det grove salt i en bageplade og læg østersene. I hver lægger du et stykke Morbier og dækker med smuldret peberkage.

- Pass osterne under ovnens grill for at brune dem.

B.A.ba af kokken

Åbning af østers:

- Brug en speciel kniv eller en lille køkkenkniv med et skarpt, solidt blad.

- På den anden side skal du placere et tehåndklæde foldet i fire.

- Placer østers, buet side i hulens hule.

- Indfør kniven 2/3 af østersen fra hængslet. Skær musklerne og løft skallen for at løsne den øverste del.

Den morbier

Men hvor kommer denne ashy linje fra, skære Morbier i to?

For at forstå denne særligeitet må vi gå tilbage to århundreder. På isolerede gårde lagde bønderne i Franche-Comté to gange en ost. Når morgenmørken blev lagt i formen, dækkede de den med et tyndt lag af træaske for at beskytte det. Om aftenen tilføjede de ostemassen fra den anden malkning. I dag er den berømte sorte skate sporet med vegetabilsk kul, men princippet

forbliver det samme. Den raffinering af Morbier varer en måned og et halvt, tid til at udvikle sin smag for fløde og skorpen tager en lys grå eller orange-beige. Fremstillet af komælk, fik Morbier en AOC i 2000.

Opskrift: A. Beauvais, Foto: S.Thommeret

Loading...

Video: Recette: Huîtres gratinées au four de Gilles - Les Carnets de Julie - Coquillages à la carte !.

Loading...

Del Med Dine Venner