Østersjelly Med 3 Varianter

Loading...

Loading...

østers i gelé

Her er en original og ikke mindre lækker måde at nyde østers med disse østers i gelé med 3 varianter.

Ingredienser til 4 personer:

  • 24 hule østers nr. 3
  • 10 cl hvidvineddike
  • 10 cl vand
  • 4 skalotteløg
  • 300 gspinat omkostninger
  • 50 g smør
  • 250 g eddikesalicornia
  • 10 cl tør hvidvin
  • 6 ark gelatine
  • 1 kg groft salt
  • Revnet peber
  • Salt og peber

Østers i gelé med 3 varianter

- I en stor kasserolle hæld vandet og. eddike. Lad koge, sæt østersene (i grupper på 6). Tilsæt et par peberkorn, dække og lad dem åbne højt i 2 til 3 minutter. Book.

- Skræl, vask og hugs sjalottene. Lad dem komme tilbage 2 til 3 minutter i 20 g smør.

- Rape og vask spinat.

- Smelt 30 g smør, tilsæt spinat, sæson og kog på høj varme i 2 minutter (de skal forblive faste). Fjern fra ilden. Lad afkøle.

- Blødgør gelatinepladerne i koldt vand.

- Fjern østers (reserver deres vand), læg kød på papirhåndklæder. Filter og hæld østersvandet i en gryde. Tilsæt den hvide vin og et strejf eddike. Varm over lav varme. Rør i gelatinen. Ved første bouillon fjernes fra varme. Lad afkøle lidt (geléen skal forblive lidt væske).

- I den hule del af hver østers dividerer sjalotten. Drop en østers. Dæk med gelé. Placer 5 minutter koldt. Tilsæt drænet spinat og salicornia. Strø med peber. Dæk med resterende gelé.

- Hæld et lag groft salt i bunden af ​​en skål. Stall østers.

Reserver i køleskabet. Server frisk frisk.

B.A.ba af kokken

At servere med rugbrød eller fuldkornsbrød!

Opskrift: T. Bryone, Foto: C. Herlédan

Loading...

Video: .

Loading...

Del Med Dine Venner