Orange Marmelade: UimodstĂĄelig!

Loading...

Loading...

1391094241confitureorange

Her er marmelade af appelsin, foreslået af Françoise Porcher, specialist og kæreste af syltetøj.

Find med denne opskrift den sande smag af appelsinmarmelade.

ingredienser

  • 2 kgappelsiner mund, finhudet, organisk (valgfri)
  • 2 citroner ubehandlet
  • 1 kg 300 krystalliseret sukker

Opskrift af appelsinmarmelade

  • Vask appelsinerne under varmt vand for at smelte vegetabilsk voks.
  • Fyld en beholdning af vand nok til at dække 2 kg appelsiner og 2 citroner.
  • NĂĄr vandet sutter, dyp citrusfrugter, dæksel og kog i 25 minutter. Huden skal være øm og lidt rynket.
  • Dræn i vasken.

Forbered en terrine, hvorpå man skal sætte grøntsagsfabrikken (stort gitter).

appelsinmarmelade

  • Skær appelsinerne lidt afkølet i halvdelen. Klem over møllen.
  • Fjern glitches.
  • Skær dem derefter i flere stykker. Varmt, de er lettere at arbejde.
  • Fjern de resterende fejl.
  • Spring over to til tre frugter pĂĄ samme tid. Det, der er tilbage i møllen, skal være tørt. Huden vil frigive en tyk gul pasta, det er hun, der vil give en særlig smag til syltetøj og især hudens citroner.

Hvis du ikke har en mølle eller går hurtigere, kan du passere frugterne i blenderen med lidt vand

  • Skraber grillen fra under møllen for at genvinde dejen.
  • Derefter sendes til skindroboten de skind, der ikke overføres til møllen, de bliver reduceret til meget fine stykker.

I et kobber bækken,

  • Hæld indholdet af terrin og robotten.

    appelsinmarmelade 2

  • Varm over medium varme, omrør konstant og tilsæt sukker.
  • Fjern frøene og de gennemsigtige skind, der omsluttede skiverne.
  • Fordampningen finder sted, boblingen er mere sjælden, og frugtpurĂ©en gĂĄr ned i bassinet.
  • En sødmassesaft stiger til overfladen og pĂĄ kanten af ​​skĂĄlen er der en orange gelĂ© fast. Afskal denne gelĂ© med spatelen og smelt den.
  • Test koldpladen og sæt i potter.

Opskriften er den samme med blod appelsiner, mandariner, clementines.

En variant, den irske orange marmelade

At marinere små sorte druer i en ramekin med en lille whisky. Når marmelade synes at være god konsistens, skal du tilføje de dræne druer.

Efter testen af ​​den afgørende koldplade blandes der for at afkøle lidt, før der tilsættes 5 cl til 8 cl Whisky.

Brug ikke marinadeens whisky, fordi det tog druenes farve og pĂĄ grund af dette ville min marmelade miste sin smukke oransje farve.

variant: Begynd at fylde en stor del af appelsinmarmeladens krukker og tilsæt 3 til 4 små krukker, tilsæt 3 cl whisky pr. Krukke. Pas på at varme marmeladen 2 minutter før hældningen af ​​alkoholen. (Whisky i Irland er Wihskey).

Om sukker og appelsinmarmelade

den syltetøj er en metode til at bevare frugten ved sukker. Dens antiseptiske kraft er meget effektiv, når den når en vis koncentration. Som opnås ved fordampning af frugtens vand under tilberedningen.

Flere frugter er sunde, modne og kvaliteter, fulde af sukker kaldet fructose, mindre vand de vil disgorge og mindre fordampning. Jo kortere tilberedningstiden, bevarer frugternes tekstur og dets vitaminer, mineraler og sporstoffer.

Sukkerens oprindelse:

Dette er rodekstraktet af sukkerroer eller stokke, der tidligere blev kendt som "honningyr". I modsætning til den populære tro, jo mere sukker er hvid, jo mere rent er det.

Det brune sukker skylder sin karameliserede farve til intens og langvarig madlavning. Hvidt krystalliseret sukker er det mest anvendte til syltetøj. Men når det er ønskeligt at bruge økologisk sukker, vil sukkeret oftest være rørsukker. Det vil blive brugt i samme proportioner, men det vil give en lidt ejendommelig duft, den har samme næringsværdi. Jeg (Françoise ed) bruger det til realisering af mine syltetøj af eksotiske frugter (bananer, mango, ananas...). Forsæt ikke rørsukker med brunt sukker, brunt sukker.

  • Find ogsĂĄ alt syltetøj pĂĄ Jardin Malin
Loading...

Video: .

Loading...

Del Med Dine Venner