Oliven 'Picholine': Gardens Stærke Smag

Loading...

Loading...

picholine oliven

Forbrugerne kender det ikke for ofte: Siden 2004 har Nîmes olivenolie haft fordel af en AOC: Appellation d'origine contrôlée. En garanti for kvalitet, anerkendelsen af ​​en forfædre gardois jord!

Fordi Gard koncentrerer alle de ingredienser, der er gunstige for dyrkning af oliventræet: en filtreringsjord, lavet af et lag med småsten og en kælder af rød ler, af solen, og temperaturer, der sænker oprindeligt i begyndelsen om vinteren.

En præcis blanding af oliven sorter

Flere sorter afoliven modne i Gard-plantagerne. Primært Picholine, hvis typiske smag (fyldig og let peppery) tillod opnåelse af AOC og som indgår 70% i sammensætningen af ​​AOC olier. Men også 'Aglandau' og 'Négrette', der blødgør smag af stjernens sort, men nogle producenter vælger også monovarietale olier.

Siden anerkendelsen af ​​appellationen er Nîmes plantager i fuld udvidelse. Gard har i øjeblikket ca. 3.900 hektar olivendyrkningsareal til produktion af olivenolie, der udgør 8% af det nationale olivendyrkningsområde.e producentafdeling.

En kultur af oliven installeret i tide

Oliven 'Picholine': Gardens stærke smag: smag

Planteret i det tidlige efterår eller forår beskæres de unge træer til tre år. De giver deres første oliven til fem år, fulde høst efter otte år.

Den diskrete blomstring af oliven sker i slutningen af ​​maj. I juli vokser olivenens frugt, kernen af ​​oliven hærder; Olien fremstår i oliven i august, de accelererer derefter deres vækst indtil september til oktober, når de høstes de første grønne oliven. I begyndelsen af ​​november ændres olivens farve (det er varisonen) og en høst, indtil januar sorterne oliven bestemt til olien.

Uanset sorten er en grøn oliven en umoden oliven, i modsætning til en mørk oliven, med mere eller mindre udprægede toner afhængigt af sorten. Det vælges alt efter smagens intensitet, som man ønsker at give til olien. Næsten modne oliven vil bringe flere aromaer og polyfenoler, næsten sorte oliven giver mulighed for et bedre olieudbytte, men mere diskret smag.

  • Find vores ark dedikeret til olivendyrkning
  • sundhed: fordele og dyder af oliven pĂĄ sundheden

Adressebog:

Moulin de Villevieille i Sommières (30250) Tlf.: 04 66 80 03 69

moulindevillevieille.com

Mill of Costières i St. Gilles (30800) Tlf: 04 66 87 42 43

moulin-des-costieres.com

Gard Tourism Committee: tourismegard.com

Af Marie Petitcerf

Loading...

Video: .

Loading...

Del Med Dine Venner