Iced Nougat

Loading...

Loading...

is nougat

Det er med gluttony at vi vil smage denne lækre iced nougat med kandiseret frugt.

Ingredienser til 4 personer:

  • 115 g kandiseret frugt
  • 5 cl rum
  • 125 g caster sukker
  • 20 cl flydende creme (30% fedt)
  • 2 æg
  • 65 g caster sukker
  • 2 cl vand
  • 60 g flakede mandler
  • 10 g halvtsaltet smør

fuger

  • 150 g hindbær
  • 150 g vinmarker
  • 50 g florsukker

Iced Nougat

Nougat:

I en salatskål placeres den kandiserede frugt, hæld romen. Lad macerate.

Nougatine:

I en kasserolle sættes 65 g sukker, hæld 2 cl vand. Caramelize indtil udseendet af en blond farve. Tilsæt flagerede mandler, 10 g smør. Spred på en plade af nonstick ovnen. Lad afkøle.

Afskal nougatinen, skåret i stykker. Placer i skålen af ​​en blender. Bland hurtigt for at opnå en grov blanding.

Pisk den flydende creme, indtil den er pĂĄ pisken.

Tilsæt nougatin og kandiserede frugter.

Klargør æggene, pisk ægget, tilsæt 25 g sukker.

Pisk igen og tilsæt gradvis det resterende sukker. Hvid i sne skal holde sig til grøderne af pisken. Indsæt dem i blandingen ovenfor. Spred i små ramekiner og sæt i fryseren.

Foderet:

Vask og dræne frugterne. Blanderne. Filtrer og inkorporér florsukket.

Serveres iced nougat med rødfrugt coulis.

B.A.ba af kokken

Candied frugter kan erstattes af tørrede frugter (druer, bløde abrikoser, svesker...).

CÔTÉ CAVE: Champagne

Ord fra køkkenet

Klargør æg: skild gulerne fra de hvide.

opblødes: suge en mad i en væske (alkohol, olie, eddike, citronsaft, vin...) mere eller mindre længe at bevare eller parfume (fx: macerate kirsebær kirsebær i brandy).

VÆRENDE

Kalorier pr. Person: 565

Foto: C. Herlédan

Loading...

Video: Iced Nougat.

Loading...

Del Med Dine Venner