Nori, En Rød Alge Meget Rig På Proteiner

Loading...

Loading...

Den appellation "Nori", som betyder "tang" på japansk, omfatter flere arter af rødalger, men en, der er blandt de mest forbruges i verden er rødlig-lilla og bliver grøn, når tørret tang. I Japan tjener det som en kuvert til sushi, men det går også ind i forberedelsen af ​​maki. Den voksende interesse for Nori tang er på grund af dets høje proteinindhold, som især er efterspurgt af veganer.

Nori tang, højt protein

Oprindelse af Nori Tang

Nori Tang (Porphyra umbilicalis) tilhører familien Bangiaceae og blandt hele slægten Porphyradet er det, der er blevet plukket i Bretagne i et par år nu. I Japan er det ret andre arter (Pyropia tenera og Pyropia yezoensis), der dyrkes i Tokyo Bay.

Tang Nori anerkendes af sine store brune lapper næsten gennemskinnelig lilla, skåret uregelmæssigt, måling 10 til 12 centimeter, som er meget skrøbelige, egnede til at rive, hvis man strækker. Det er ikke en alger af kultur, men en vild alge, der kun vælges ved lavvande, hvilket forklarer, hvorfor det ofte er dyrere, fordi det kræver mere tid at finde den. Hun genkender sig i luften med sin olivengrønne farve, der bliver sort, og som bliver violet igen, når hun er nedsænket.

Nori-tang findes i Atlanterhavet, især på Bretagne-kysterne, men også i Nordsøen og Middelhavet, men ikke i Østersøen. Det fokuserer på den supralittorale del, det vil sige den del, der er tættest på landet, der kun er undervandet af højvande, storme og spray. Det klamrer sig til alt, hvad der kan understøtte det, for eksempel rock eller wood pontoner.

I Asien vokser de største producenter og forbrugere af Nori-tang (Japan, Sydkorea og Kina) fra såning. I Europa høster Frankrig og Spanien (Galicien) det i naturen, men måske vil skovhuggerne starte med tang for at imødekomme den stigende efterspørgsel...

Nori tang anvendt i suhis

De ernæringsmæssige fordele ved Nori Tang

Nori tangen har en lille smag, der ligger mellem hasselnød og svampe, mens delikatesse men relativt markant, på trods af alt. Desuden er det bedre ikke at tilsætte salt til dine kulinariske præparater, der indeholder Nori-tang, fordi det ofte vil være nok at saltet opskålen.

Forbrug af Nori (35 kcal / 100 g rå eller 217 kcal / 100 g tørret) giver mange proteiner (den indeholder ca. 30%), af omega-3 fedtsyrer og kostfibre, og især alle de essentielle aminosyrer.

Nori er også rig på vitamin A (beta-caroten), C og B12 samt mineraler (jern, zink, calcium, magnesium, iod, kalium, fosfor, natrium). Dets høje natriumindhold skal overvejes for personer med højt blodtryk. Det samme for folk med hyperthyroidisme, selvom Nori-tang indeholder mindre jod end andre tang, er det forsigtigt at forbruge det i moderation.

Bevarelse og brug af Nori tang

Den Nori tang spises rå eller kortvarigt grillet til at tjene som krydderier, eller smuldret at møde saucer, salater, pasta, ris, grøntsager, fisk... Pakket som tørrede blade, vil Nori tang være til forberedelse maki og sushi.

Nori dehydreret tang

Den fås i butikkerne enten frisk (i salt), tørret, flakket, til lettere brug eller i dehydrerede blade. De bevares i lang tid, når de tørres: det er nok at rehydrere dem i vand i løbet af få minutter.

Loading...

Video: Nash 2016 Carp Fishing DVD + Eurobanx 2 Alan Blair Full Movie.

Loading...

Del Med Dine Venner