Lotte Med Bacon Og Beaufort

Loading...

Loading...

Beaufort bacon

Her er et lækkert ægteskab mellem land og hav med opskriften af ​​havtaske med bacon og Beaufort.

Ingredienser til 4 personer:

  • 4 monkfish tournedos
  • 4 tynde skiver af røget bryst
  • 4 grønne kålblad
  • 2 sjaletter
  • 100 g Beaufort
  • 40 g halvtsaltet smør
  • 2 spsk. spiseskje solsikkeolie
  • 1 glas hvidvin
  • 3 spsk. tyk creme (30% fedt)
  • Salt og peber

Lotte med bacon og Beaufort

- Vask kålbladene, fjern den centrale ribbe. Dyk dem i kogende saltet vand med groft salt 10 minutter. Opdater i isvand. Dræn.

- Skræl, vask og hugs sjalottene.

- detaljer Beaufort i strimler

- Sæt stykker af havtaske med røget bryststykker, binde sammen.

Forvarm ovnen til 180° C (th.6).

- I en gryde opvarm 20 g smør og olie, sæt den bundet tun i den, brun brun bacon. Fortsæt madlavning i 6 til 8 minutter (afhængigt af tykkelsen af ​​turnedoserne) over meget lav varme, drej regelmæssigt. Fjern og læg stykkerne af havtaske i en ovn skål, placere oven på båndene i Beaufort. Bages og koges, indtil osten smelter.

- Smelt 20 g smør i gryden, der bruges til at tilberede burboten, sved skallerne. Deglaze med hvidvin, kog og tilsæt den tunge creme. Tjek krydderierne.

- I en varm skål skal du placere kålbladene, sætte på havtaskerne, dække med sauce.

B.A.BA OF THE CHIEF

- Den burbot kræver en delikat madlavning, det er nødvendigt at undgå for meget kok, dets kød ville blive gummiagtig.

- Du kan dekorere denne skål af små glaserede grøntsager.

COTTAGE CAVE:

Røget Pouilly

Ord fra køkkenet:

deglaze: Opløs i en væske (vand, eddike, fløde, vin, kalvekød...) madlavningssaftene fastgjort til bunden af ​​beholderen efter tilberedning. Det er så nødvendigt at gnide panden med en spatel for at fjerne dem og blande dem med væsken. De vil være nyttige til at forberede en sovs.

frakke: Hæld en væske (en fløde, en sovs, en sovs...) for at dække et præparat.

sved: Fjern vegetation vand fra en grøntsag ved forsigtigt at opvarme den uden farvning i en fedt krop for at koncentrere smagene.

Foto: C. Herlédan

Loading...

Video: Recette: le saint-marcellin rôti au lard de David Martin - Météo à la carte.

Loading...

Del Med Dine Venner